Svako ko je bar jednom u svom životu pokušao je gruzijsko narodno jelo - acmu, postaje njegov obožavalac života. Ova slojevita pita s sirom ne ostavlja ni one koji gledaju svoju figuru ravnodušnim, a mnogi bi želeli da nauče kako kuvati doma. Zbog toga vam skrećemo pažnju na neke od najčešćih recepata za kuhanje Achme.
Recept za ahamu s sirom
Priprema Achme traje dugo i predstavlja mukotrpni proces, ali rezultat kompenzuje sve trudove.
Sastojci:
- mleko - ½ stavka;
- brašno - 1 kg;
- jaja - 6 komada;
- voda - ½ stavka;
- maslac - 250-300 g;
- so - 1 kašičica;
- Sir Suluguni - 0,5 kg;
- majonez - 2 tbsp. kašike.
Priprema
Da bi napravili testo, bacite 4 jaja dok se ne oštri penu. Zatim dodajte brašno, vodu i sol i temeljito premešajte. Podijelite testo na 8 delova i ostavite da stoji 10 minuta.
Voda dovodi do curenja u velikom sudoku, rolni svaki deo testa i potopi u ključu vodu 30-60 sekundi. Onda je izvadite i stavite u tavanu sa vrlo hladnom vodom. Posle toga, postavite testo u cirkulac i ostavite ga da isprazni. Podmazati posudu sa uljima, lepo proširiti sloj i vrh ulje. Sledeći sloj testa potresa nariban suluguni i zameni ih sve dok se sve testo ne završi. Poslednji sloj ne mora biti pokriven. Umesto toga, smanjite acmu na kvadrate i na vrhu mešavinom 2 jajeta, mlekom i majonezom.
Zagrejte rernu na 180 stepeni i pećite posudu 30 minuta, a zatim povećajte toplotu na 220 stepeni i kuvajte još 10 minuta.
Ahma sa mesom
Sastojci:
- brašno - 2 komada;
- jaja - 4 komada;
- mleveno meso - 500-600 g;
- ghee - 1 proizvod;
- sol po ukusu.
Priprema
Probiti brašno i dodati jaja, sol, nekoliko kašika ulja i pola čaše tople vode u njega. Gnetite testo tako da je mekan, omotajte ga u film i pustite da stoji pola sata. Zatim podelite testo na 10 komada i svrdnite. 8 listova kuvati 1 minut u vodi i stavite papirni peškir tako da se osuše.
Obmotite posuđe za pečenje uljima, postavite list nepečenog testa, koji je takođe uljan, a zatim položite 4 liste kuvano testo, podmazujući svaku od njih. Zatim ravnomerno raspodelite mleveno meso i ponovo postavite 4 sloja kuhana testa, podmazivanjem njima ulje i na kraju uobičajenog sloja.
Rezanje akuma u delove, rezanje preostalog ulja u rezove i frižidera u trajanju od 30 minuta. Zatim pećite posudu u pećnici na 180 stepeni 40 minuta.
Achma sa sirom
Sastojci:
- jaja - 3 komada;
- brašno - 4-5 predmeta;
- voda - 1,5;
- voćni sir - 700 g;
- sol po ukusu.
Priprema
Mix brašno, jaja, vodu i so i mešajte meko testo. Razdvojite ga na 6 delova, svalite svaku od njih, a 4 od njih kuvati u vodi (30-60 sekundi), a zatim premestite u hladnu vodu radi hlađenja. Dozirajte testo i počnite da širite posudu.
Prvi sloj je ne-zavareni sloj testa, posuti ga sa sirom, nakon toga postavite kuvane slojeve, izlivajući svako od njih s curdom, i završite ponovo sa uobičajenim slojem. Podmazujte ga premazanim jajima, isecite apno u porcije i pecite u pećnici na 180 stepeni u trajanju od 50-60 minuta.
Achma iz lješanog peciva
Ovaj recept se razlikuje od klasičnog gruzijskog Achme, a priprema se mnogo brže i lakše.
Sastojci:
- testo bez tepiha - 500 g;
- jaje - 1 komad;
- mleko - 1 komad;
- Sir Suluguni - 400 g.
Priprema
Testo prepustite testu i potresite rašenim sirom. Uvrsti ga u rolni i staviti u posudu, podmazana. Mleko udari sa jajima i sipajte ga. Pošaljite akmu u pećnicu i kuhajte na 180-200 stepeni 35 minuta.