Calzone (drugi nazivi panzerotto i panzarotto, ital.) Da li je neka vrsta torte u obliku italijanskog polumeseca, u stvari, zatvoreni oblik pice. Zatvoreni pizza calzone izgleda kao čeburek. Ovaj oblik pruža sučnost i čuva sve ukuse punjenja, vrlo je pogodno da uzmete takvo jelo sa vama na pikniku ili na putu. "Calzone" se bukvalno prevodi kao "pantalone", mali kalzoni se nazivaju "calzonchelli" ("gaćice"). Ovo je jedno od najpopularnijih tradicionalnih jela u centralnom i južnom delu Italije. Obično se kalzon služi kao klasična snack, a ponekad u obliku dezerta, ako je punjenje slatko.
Kuhanje testo
Testo za kalzone koristi se isto kao i za kuvanje otvorene pice.
Sastojci:
- 2,5 šolje visokokvalitetnog pšeničnog brašna + 0,5 čaše;
- 1 čaša tople vode (45-50 ° C);
- 1 pakovanje kvasca (suvo);
- 0,5 kašičice meda ili šećera;
- 0.5 kašike soli, bolje od grubog brušenja;
- 1 kašičica maslinovog ulja.
Priprema:
U velikoj posudici, podmazani, rastvoriti u toploj vodi pola kašike meda i razblažiti kvasac. Temeljno mešajte i pustite rastojanje od 10 minuta na toplom mestu. Sezono sa solima i ekstra deviškim maslinovim uljem. Ponovo se mešajte i počnite da dodate malo brašna, pažljivo mešajte. Do kraja procesa gnjejavanja, radimo isključivo rukama, pre nego što ih prethodno podmazujemo. Testo izvadimo iz testa, stavimo ga u posudu, pokrivamo ga čistim peškirom i stavimo je na suvo, toplo mesto 40 minuta. Testo za pizzu je spremno. Iz ove količine testa možete pripremiti 1 veliki ili 2 srednja kalzona (ili 4 male kalconocele). Možete kuvati i testo. Uradite to na mlijeku ili kefir, uz dodavanje jaja ne prihvatite, u svakom slučaju, u Italiji. Treba napomenuti da klasično italijansko testo za picu ne sprečava očuvanje figure, za razliku od više zadovoljavajućih opcija.
Kakva je priprema za kalzone?
Punjenje kalzona može biti veoma različito, ali klasična varijanta mora nužno uključiti sir (najbolje italijanske) i paradajz (u bilo kojoj formi, naravno, sveže je, ali ne i vodeno). Možete napraviti kalzon sa piletinom ili, na primer, kalzon s mlevenim mesom i pečurkama. Općenito, opcije mogu biti vrlo raznovrsne, možete koristiti različite vrste mesa, povrća i morskih plodova.
Recept kalzona: priprema
Dakle, recept je kalzon, blizu tradicionalnog.
Sastojci za punjenje:
- gram 200 šunka;
- gram 300 tvrdih sira + 100 grama mekog sira;
- 2-4 pileća jaja;
- 5 kašika natkrivenih paradajza;
- zelenilo (bosiljka i marjoram);
- malo maslinovog ulja;
- zemlja biber: crna i crvena.
Priprema:
Pripremite testo (vidi gore). Rukavamo ga (ne gusto) u 4 identična kruga.
Tvrdi sir se rub na grudima, zatim pomešan sa zdrobljenim biljem i jajima. Malo i biber. Paradižnik se raste na grudima i nežno stisne. Dodajte u masu sira. Meki sir i šunka će se razrezati na male kocke i dodati u ukupnu masu. Mi ga mešamo.