Mansaf - tradicionalno jordansko jelo, koje je delikatno meso, kuvano u pavlaci. Neće nikoga ostaviti ravnodušnim i gosti će vam sigurno tražiti da podelite ovaj recept. Reći ćemo vam kako pripremiti Mansaf i molimo sve bez izuzetka!
Recept za Mansaf
Sastojci:
- pileća trupca - 5 komada;
- kikiriki - 500 g;
- pirinač - 3 kg;
- zeleni svinjski zelen - 50 g;
- začini;
- maslinovo ulje - 50 ml;
- sijalica - 3 komada;
- beli luk - 1 glava;
- lovor list - 7 kom.
Za sos:
- kefir - 3 litre;
- jaje - 1 komad;
- Kardamom u prahu - po ukusu;
- kurkuma - po ukusu;
- juha - 4 žlice. kašike.
Priprema
Pileći trupli temeljito oprati, podeljeni na 4 dela, stavljamo u tepihe, nalijmo malo ulja, bacamo lovor list, sjebano luk, beli luk i začine uz začiniće. Onda stavljamo posuđe na slabu vatru i trpimo 10-15 minuta.
Posle toga lagano sipajte vodu, tako da praktično pokriva meso i kuvati dok ne pripremite. Zatim stavite piletinu u poslužavnik i ostavite se da se ohladi. Bez gubitka vremena, napravimo sos na neko vreme: pretvorite mikser sa domaći kefir sa jajima, dodajte kurkuma, kardamom, začine i temeljno miješajte. Sada uđite u pileće juho i, uz mešanje, dovedite sos u vrelinu. Odvojeno u pećnici malo spržite kikiriki i kuvajte u prsima. Zatim ga proširite na ležištu pita hleba, stavite pirinač, meso na vrhu, pospite ga sa puno kikirikija, sesekljanog peršuna i sipajte sos.
Mansaf od jagnjetine
Sastojci:
- jagnjetina - 2 kg;
- pavlaka - 1,5 l;
- rezanci - 100 g;
- pirinač - 500 g;
- sijalica - 2 komada;
- začini;
- maslinovo ulje - 30 ml;
- prženi bademi - 150 g;
- lavash;
- sveži peršun.
Priprema
Zato uzimamo jagnje, peremo, osušimo i isecemo na komade srednje veličine. Zatim stavljamo meso u tepihe, napunimo ga hladnom vodom, dodamo prečišćene cele sijalice i kuvamo dok ne pripremimo, oko 2,5 sata, zalijemo i popar po ukusu.
U drugom tepisu pour pavlaka, stavite na vatru i, stalno mešajući, dovedite do vrućine. Nakon toga prebacite gotovo meso u pavlaku, razblažite je malo mlijekom i kuhajte još 30 minuta.
Ovaj put uzimamo male rezance i pržimo ga na maslinovom ulju do zlatne boje. Zatim bacite opran pirinač u rezance i sipajte sve zajedno 2 minuta, a zatim sipajte čorbu i kuhajte dok ne pripremite. Sada uzmite veliku tacnu, proširite na njemu tanak list lavaša, pirinač, meso, sipajte sos i poprskajte prženim bademima i svježim biljem.