Posuđe japanske kuhinje za samo 10 godina uspelo je osvojiti ogromnu vojsku navijača u našoj zemlji. Neobično ukusni i nisko-kalorijski suši i rolni su hranljivi i korisni. Mnoge domaćice teže savladati tehniku izrade rolni kod kuće . A mnogi su zainteresovani za pitanja - kako se suši razlikuju od rolni i kako da nauče kako da pripremite rolne?
Rolovi su zasebno jelo japanske kuhinje, neka vrsta suši. Rolne se iseče u trake nori algi sa nadevom. U nekim receptima za rolne, nori list se nalazi spolja, u drugim - unutra.
Postoji toliko vrsta rolni, gotovo svi oni mogu biti testirani u restoranima japanske kuhinje. Neki restorani čak vode majstorske časove na kuhinjskim rolnama koristeći fotografije i video zapise. U ovom članku, takođe želimo da Vam ponudimo pomoć kako da napravite rolne.
Kako kuvati pirinač za rolnice?
Pre početka kuvanja pirinča za rolnice, mora se oprati i čuvati u hladnoj vodi 20-30 minuta. Posle toga pijte riž sa vodom u omjeru od 1: 1.25, pokrijte, dovedite do curenja i povećajte toplotu. Na visokoj vrućini pirinač treba vreo 1 minut, nakon čega vatra mora biti mala. Na malom vatrenom oružju treba kuvati 15 minuta. Tokom celog vremena kuvanja poklopac se ne može otvoriti, niti treba dodati ulje i sou pirinu. Uklonite pirinač iz vatre na hladno mesto 10 minuta (ne otvarajte poklopac!). Nakon toga, dodajte 6 kašika pirinčanih sirćeta i nežno probušite pirinač na nekoliko mesta sa drvenom kašikom. Samo na ovaj način možete napraviti pravi japanski pirinač. A sa takvom pirinčom dobijaju se najbolji rolni.
Kako pripremiti kalifornijske rolnice?
Ovo ime je poznato mnogim, pošto su to rolnice koje su najpopularnije jelo u japanskim restoranima. Kao punjenje za kalifornijske rolne koriste se krabaće meso i leteća riba.
Počevši od pripreme rolni "Kalifornija" potrebno je pravilno pripremiti. Trebaće vam: 3 liste nori morskih algi, 200 grama pirinča za suši, 1 krastavac, 1 avokada, 150 grama rakovog mesa, kavijara
Bamboo mat za suši treba da bude pokriven filmom za hranu, staviti nori listu na njoj, a na vrhu - pirinač. Pirinač treba izravnati tako da leži u jedinstvenom sloju. Nori ploču sa rižom treba okrenuti tako da je pirinač na dnu, na filmu za hranu. Pokrivač Nori lima sa tankim slojem isabija, odozgo stavljen na tanke trake krastavca, avokada i rakovog mesa. Nakon toga, list sa punjenjem treba preklopiti tepisom i ukloniti film za hranu. Roll treba da bude ukrašen kavijarom leteće ribe, ravnomerno ga širi na celu površinu. Zatim se rolni treba posuti s semenom sezama i poseći na 6 komada.
Recept za rolnice "Philadelphia"
Za pripremu roleta "Philadelphia" potrebni su vam sledeći proizvodi: 150 grama pirinča za suši, 1 list morskih algi nori, 1 avokada, 1 krastavac, 100 grama lososa, 50 grama filadelfijske sira, vaza, sojinog sosa.
Pre nego što pripremite rolnice, morate pripremiti riž i ohladiti.
Poseban bambus mat za suši treba da bude pokriven filmom za hranu, staviti pola lista algi na njega i rasprostiti parni sloj pirinča na vrhu. Nori lisne lift od tepiha i okrene pirinač. Na morskoj algi treba nanijeti malo vaba i staviti sir sira Philadelphia 2 cm u centar. Na sira treba staviti par traka od krastavaca i avokada narezanih na njih, distribuirati ih ravnomerno po siru. Nakon toga, bambus mat mora biti pažljivo valjan tako da je unutrašnjost valja gusta i ravna. Film za hranu se zatim uklanja.
Losos treba iseckati na male tanke ploce, postaviti preko rolne i lagano pritisnuti rukama. Posle toga, rolni treba iseći u male šipke.
Rolls of Philadelphia mogu biti ukrašeni Tobiko kavijarom i posluženi su sa sosom od soje.
Recept za vruće rolnice "Tempura"
Priprema tople rolne je prilično težak proces. Kao punjenje vrućih rolnica najčešće se koriste dimljene slane ribe, avokado i krastavac.
Sastojci: 2 nori lišća, 200 grama pirinča za suši, 200 grama dimljenog šljunka, pirinčana sirćeta, drobnjaka, so, smeša Tempura (japanska pržljiva smeša).
Na bambusovom podu, prekrivenom filmom za hranu, neophodno je postaviti list nori i širiti riž na njoj u ravnom sloju.
Tempura mešajte vodom i mazite ga rolnama. Posle toga, rolni roll s kruškom i pržite u posudu. Pohvaljeni roln da se ohladi i preseci na 6 komada. Poslužite sa đumbirom i sojinim sosom.
Rolls - ovo je odlično jelo, koje možete tretirati gosti i molim za domaćinstvo. Zbog niskokaloričnih rolica i njihove ishrane, ovo japansko jelo može se sigurno smatrati dijetetskim.