Do praznične prilike možete napraviti tortu "Dama prsti", njegov recept je prilično jednostavan za izvođenje, a gotova torta će izgledati impresivno na stolu.
Reći ću vam kako napraviti tortu "Dama prstiju".
Recept za tortu "Dama prsti"
Da pripremimo tortu "Dama prstiju", potrebni su nam posebni keksi, eklairi , delikatna krema napravljena od gotove čokolade i pavlake (ili bolje od gustog jogurta koji ne podsjeća).
Sastojci:
- jaje piletine - 5 komada;
- prirodni puter - 100 g;
- konjak ili rum - 30 ml;
- brašno - 1 staklo;
- mleko - 1 staklo.
Za kremu:
- pavlaka ili gustog nesladkanog jogurta - oko 700 ml;
- šećer - 100-150 g;
- čokolada - 150 g.
Priprema
Prvo pripremamo pripremljeno testo za eklaire: isperite cijev sa vodom, sipajte mleko, zagrejte ga na vatru i rastopite maslac u mleku. Mi dovodimo do početka ključanja uz neprekidno mešanje. U ovu mešavinu dodamo brašno i konjak.
Malo ohladite i ubrizgajte u mešavinu jaja, snažno mešajući do uniforme.
Ugrijte pećnicu na temperaturi od oko 200 ° C.
Šipak za pečenje širimo papirom za pečenje i pokrivamo ga maslacem. Istisnite dugačke trake testa (oko 8 cm) - gajde eklairi - koristeći konditorsku torbu ili špric. Pečenje ekleira 20 minuta, a zatim isključite vatru i, otvarajući vrata, pustite da se ekela hlade u pećnici još 10-15 minuta.
Krema za kuvanje: pažljivo rubajte pavlake ili jogurt sa šećerom. Dodajte topljenu čokoladu, mešajte.
Obično su pojedinačni eklairi ispunjeni kremom i sipani sa gornje strane. Potrebno je popuniti eklaire sa kremom pre nego što preklopite kolač ili uradite to u procesu izgradnje. Ako imate konditorski špric ili posebnu torbu sa mlaznicom, lako će se isprazniti kolači. U pojednostavljenoj verziji, s jedne strane smo preselili eklaire i popunili ga kremom.
Na posudu, širili smo kolač od eklaire, promazyvaya svaki sloj krem kolača. Postavite kolač na 3 sata na hladnom mestu da biste se uhvatili.
Ako želite da se krema u eklairima i na kolaču zamrzne, potrebno je dodati malo želatinskog vodenog rastvora (želatin treba 10-25 g).
Torta "dama prstiju" sa višnjom
Trešnje se uzimaju sveže ili konzervirane u sopstvenom soku ili zamrznute. Višnja na neko vreme stavljamo u čičak, pustimo da sok odvodi, a zatim ga sipamo mešavinom šećera i kukuruznog škriljca. Razmenjujemo trešnje alternativno sa eklairima (pročitajte prvi recept, vidi gore). U kremu može biti uključen mali sok od višnje.
Spremna torta "Prsti dama" nakon kreme je dobro posuta s rezanim orasima i naribanim čokoladom. Posle toga, kolač treba staviti na hladno mesto oko 3 sata, tako da su svi eklairi dobro natopljeni kremom.
Serviramo tortu "Dama prstiju" sa čajem, kafom ili rooibosom.
Postoji i druga verzija kreme za eklaire i za tortu "Dama prsti" - čokoladna krema.
Sastojci:
- žolje kokoših jaja - 2-3 komada;
- šećer - oko 50 g;
- mleko srednjeg sadržaja masti - 250 ml;
- kukuruzni skrob - 1,5 tbsp. kašike;
- gorkog čokolada - 100 g;
- Maslac - 20 g.
Priprema
Temeljno mletite rumunje, šećer i skrob u posudi.
Nalijte mleko u vlažnu kafu i dovedite do vrućine preko srednje vrućine.
Blago ohladite mlijeko i sipajte tanku vodu u posudu sa žumancima uz stalno mešanje. Masu filtrirajte kroz sito u čistu posudu. Na najnižoj vrućini, zagrejmo malo, mešajući do željenog stepena zgušnjavanja.
U drugom kontejneru, topi čokoladu (poželjno u vodenom kupatilu).
Mix mleko i jaje od čokolade.
Blago hladi kremu, napunite ih eklairima i napravite kremastu tortu "Dama prstiju".