Krem za "Napoleon"

Varijante porijekla imena kolače "Napoleon" nekoliko - ili je bio imenovan u čast proslave stogodišnjice proterivanja velikog Bonaparte iz ruskih zemalja, ili čuda slastica izumljenog u gradu Napulj, a ime je iskrivljeno tokom vremena. Francuski sami nazivaju ovaj dezert "milionskim slojevima", ali svi slađivači sigurno znaju da ih ima mnogo manje - 256.

Za sloj torte, krema se priprema na bazi ulja ili kiselog pavlaka, a krem ​​se koristi za punjenje kolača i ukrašavanje Napoleona. Recept za kremu za tortu (bilo koji, "Napoleon" - nije izuzetak), već smo opisali u jednom od članaka, pa odmah idite na ulje i pavlaku.

Krem za Napoleon

Sastojci:

• maslac - 300 g;
• ispareno mleko - 300 g;
• vanilin - 0,1 g.

Da bi pripremili uljaricu za Napoleonov kolač sa kondenzovanim mlijekom, neophodno je temeljno pobijediti zagrejano nakon hladnog mekog putera i, bez prekidanja bičeva, dodati šminku vanilina i nekoliko kašika kondenzovanog mlijeka. Postupak se ponavlja sve dok se ne koristi kondenzovano mleko. Pošto ste postigli homogenu, veličanstvenu konzistenciju, zaustavite bičeve. Ova krema za "Napoleon" se takođe naziva kremom, ali u mnogim kulinarskim knjigama pominje se šlagano ulje, a ne krema. Maslac je glavni, jeftiniji i najvažniji prirodni sastojak, tako da nekoliko puta razmišljate da li ga treba zamijeniti šlagom. Inače, u gotovoj kremi možete dodati nekoliko grama konjaka ili alkohola, kao i orašasto, limunov sok, džem ili džem.

Pavlaka za "Napoleon"

Sastojci:

• pavlaka (35% masti) - 400 g;
• šećer - 150-200 g;
• vanilin - 0,1 g.

Pamučna pavlaka se pretuče šećerom sve dok se ne dobije jedinstvena konzistencija, a zatim dodaju vanilin. Ovu jednostavnu kremu možete obogatiti džemom, navlakama ili džemom.

Kao što je već pomenuto, nafta i pavlaka koriste se kako bi Napoleonov kolač napravio impregnaciju slojeva, jer, za razliku od kaste, oni imaju veću vlažnost, tako da je verovatnije da impregniraju slojeve i otporne su na izdržljivost.

Nakon impregnacije slojeva i rezanja kolača na željeni oblik, preostala krema treba da pokrije sve svoje strane i posuti s sitanim oljuštima. A kako bismo ostvarili najviše zadovoljstvo voljenih, savetujemo vam da kupite posebnu konditorsku torbu sa dodacima u radnji i da na površini torte oslikate, na primer, cvetni krevet ili neko drugo stvaranje. Malo saveta o ukrašavanju torte sa kremom: vežbajte prvo negde na kartonu, ovo zanimanje nije najlakše i poželjno je, bar malo "da popunite ruku".

U procesu pravljenja torte "Napoleon" iz klasičnih recepata ukusnih, kao što je pripremljeno, i uljnih krema, možete blago odstupiti. Ovo se radi za razne, redovne kulinarske eksperimente ili samo fantaziju leta. Dakle, kao punila za kreme, pored džema i oraha, kakao, naribana čokolada, kafa, karamel, jogurt ili vrlo fino iseckane suvo voće su savršeni.