Lecho od krastavaca za zimu

Lecho - jarak iz mađarske kulinarske tradicije, sada je popularan u mnogim zemljama. Na neki način ovo jelo podseća na francuski ratatouille.

Lecho nema fiksnu formulu, ali njegove nepromenljive i obavezne komponente su slatke paprike, paradajz i luk. Pored toga, mađarski lecho može uključivati ​​i druge sastojke (na primjer, svinjetina, kobasice, pileća jaja) i razno povrće, uključujući, na primjer, šargarepe, tikvice i krastavce.

U Rusiji i ostatku post-sovjetskog prostora, lecho recept se vremenom podvrgava praktičnom preispitivanju, ovo jelo se, po pravilu, kuvalo vrlo gusto, u vegetarijanskoj verziji i beru za zimu.

Recite kako pripremiti lecho od krastavaca i kako ga pripremiti za zimu.

Recept lecho krastavaca sa slatkim paprikom i paradajzom

Sastojci:

• mali krastavci - 1 kg;
• zreo crveni paradajz - oko 500 g;
• slani biber - 5 komada;
• vruća crvena biber - 1 kom.
• beli luk - 5-8 zuba;
• crni luk - 2 komada;
• šargarepa - 1 komad;
• seme korijandera i kopra i slatkog bibera;
• karanfilić;
• list luka;
• biljno ulje;
• sol.

Priprema

Olučeni luk i šargarepu lagano pržite ili uštedite u biljnom ulju u dubokom tiganju na srednjoj toploti. Ulja se ne žale.

Paradajz, slatki i gorkim biberom idemo kroz mlin za meso (ili koristiti blender, kombinujte). Dobijena mešavina se slije po ukusu, dodaju sve začine i, uz mešanje, dovode u posudu do vrućine. Isti krastavac postavimo na rezove, a zatim kuhamo još 3 minuta. Dodajte sok od luka-šargarepa.

Lignje stavljamo u sterilizirane limenke, a zatim - mešavinu povrća sa krastavcima. Zatvorimo limenke sa sterilisanim poklopcima. Uložili smo u vodo i sterilisali 20 minuta nakon vode koja je ključala u karlici. Zatvaramo ili pokrivamo poklopce i stavljamo limenke naopačke. Pokrijte sa starim pokrivačem dok se potpuno ne ohladi. Hranimo konzerviranu hranu na plus temperaturi. U hladnoj sezoni, naročito na kraju zime i ranog proleća, ovi preparati povrća su dobri za naš izbornik.

Inače, umjesto ili zajedno sa krastavcima možete koristiti za pripremu mladih tikvica.

Umjesto paradajza u kuvanju lecho krastavaca za zimu, u ovoj varijanti, prije vrela, možete koristiti paradajz paster, razređenu paradajz paster sa vodom do konzistencije tekućine pavlake. Pokušajte odabrati paradajz paster bez aditiva za konzerviranje, ovaj proizvod - u sebi odličan konzervans.

Recept lecho krastavca za konzervaciju za zimu

Sastojci:

• krastavac - oko 2,5 kg;
• paradajz - oko 1,5 kg;
• slani biber - oko 0,5 kg;
• beli luk - 5-12 zuba;
• sirće 5-9% - 1-1,5 tbsp. kašike;
• biljno ulje - 50 ml;
• šećer - 100 g;
• crvena ljuta paprika;
• seme korijandera i kopra;
• soli - 2 tbsp. kašike sa "klizačem".

Priprema

Uklonite stabla i seme paprike. Hajde da preskočimo paradajz i biber kroz mlin za meso, fino iseckamo beli luk. Krastavci i oljušteni luk seče u krugove. Smeša paradajza biće kuhana u sudu sa dodatkom šećera i začina 3 minuta nakon ključanja. Dodajte rezane krastavce i kuvajte još 8 minuta. Dodajte biljno ulje i sirće. Luk i beli luk se distribuiraju u sterilizovanim tegljama. Nakon toga položimo gotovu masu povrća krastavcima. Banke se okreću i pretvaraju. Pokrijte sa starim pokrivačem dok se potpuno ne ohladi.

Lecho se dobro servira sa posuđem od mesa ili ribe, kao i sa pirinčem, testeninom i drugim jelima, uključujući mahune, takve kombinacije su posebno zanimljive za vegetarijance različite pozadine.