Zeca, pržena u Berlinu, je originalno jelo njemačke kuhinje. Zec u Berlinu je recept koji je divan za svečani meni, jer je jelo veoma izvrsno. Da bi je pripremio, potrebna je neka vještina, strpljivost i marljivost, onda će zeka u Berlinu biti izvrsna, a vaši gosti i porodica će se prijatno iznenaditi. Naravno, možete koristiti zeca umesto zeca, glavna stvar - meso ne bi trebalo da bude sladoled, bolje je kupiti dobar sveže dobro hranjeni zec na tržištu.
Nekoliko savjeta
Koja je razlika između mesa zeca i zeca? Zajednice (u našoj realnosti) su životinje koje raste u zatočeništvu. Životinje žive u kavezima, hrane se onim što poljoprivrednici daju: ishrana zečeva može uključivati svježe trava i seno (sezonsko), grane nekih stabala, povrća i voća, sušeni hleb i mješovitu hranu. Zbog toga su zecovi masti nego zečevi, ali meso može imati ukuse od ukusa koje svi ne vole. Prilikom izbora zeca, pažljivo smrdite kako biste izbegli ovu nevolju. Pored toga, svi farmeri ne jednako dobro brinu o životinjama: oni blagovremeno čiste i operu ćelije, uklanjaju zapise, obezbeđuju da životinja ima dovoljno prostora za kretanje po kavezu. Izbor dobrog trupa će pomoći nosu i očima: meso zeca ne smije mirisati kao stranci, a krzno na šapama (uklanjanje kože, na šapama obično ostavljaju "čarape" tako da nema sumnje da zec nije mijeva) treba biti čista i debela .
Kako kuvati zečeve u Berlinu?
Sastojci:
- za kuvanje će uzeti 1 zec (ili zec) oko 2 kg. U ovom slučaju, napomena: trup zeca je bolje izabrati manju veličinu od trupa zeca i pripremiti zec u proseku za pola sata duže;
- 1-2 sijalice srednje veličine;
- 200 g svinjske slanine;
- 1-2 mala kornjača;
- 3-5 slatkih i kiselih jabuka;
- gumu pavlake;
- 30 g prirodnog putera;
- 100 g svinjske masti;
- 2-3 kašike prirodnog jabukovog sirćeta.
- grama od 100 gusaka (ili patka) jetra;
- 50 grama od crvene ribizle;
- 1 mala vilica crvenog kupusa;
- šećer;
- biber;
- sol;
- limunov sok;
- zelenilo od peršuna.
Priprema:
Znači, berlinski zec, recept blizu autentične. Kako sipati zeca u Berlinu? U principu, možete pržiti i pržiti, ali bolje je pecati. Izlučeni i fino iseckani luk i šargarepa gutaju u maslacu u posebnoj dubokoj ponvi. Sklopićemo špig na male komade za vezivanje. Drobljen trup zeca je isečen preko zglobova, sedlo i noge su lapšene slamcima slanine i staviti u duboku posudu sa lukom i šargarepom. Pečenje dok se ne peže u pećnici. Izgled bi trebalo da bude lep, apetit, formira se korijena zlatno-smeđe boje.
Sa čime je hraniti zec?
Pripremite sos: marmeladu, koja se oslobađa tokom pečenja mesa zeca, filtrira, ulije u tanjir, dodati pavlaku, dovesti do vrućine na malu toplotu. Par minuta protomima, sezona sa začini, dodajte limunov sok i ponovo filtrirajte. Fino sjeckano