Lecho je prilično popularno povrće koje je došlo kod nas iz Mađarske. Glavni sastojci ove grickalice su neprestano bugarska paprika i paradajz. Ali ovih dana se recepti ovog jela često menjaju, pripremljeni su i gusti, te su tečni, slatki i blago začinjeni. Hajde da razmotrimo sa vama nekoliko načina kako pripremiti lecho od paradajza za zimu.
Lecho šargarepa i paradajza
Sastojci:
- paradajz - 3 kg;
- Bugarski biber - 2 kg;
- šargarepa - 2 komada;
- soli - 2 tbsp. kašike;
- šećer - 3 tbsp. kašike;
- karanfilić - 10 komada;
- mirisni biber - 10 komada;
- beli luk - po ukusu.
Priprema
Bugarski biber je dobro opran, uklanjamo pedicu, uklanjamo ga iz semena i razrežemo tankim prugama. Šargarepa se čisti i trlja na velikoj grupi. Sa opranim paradajzom pažljivo odlepite kožu, ostavite ih na trenutak u vreli vodi. Prečišćeni paradajz se iseči na sitne delove, stavlja u posudu i stavlja vatru.
Donijeti paradajz na vrelu, a zatim ga mlevite kroz sito da se oslobodite semena. U gotovom soku paradajza bacamo solju, karanfili, biber i mešani grašak. Pripremljeni bugarski biber i šargarepa stavili su u drugu posudu i uredno sipali toplim paradajz sokom. Sva dobra mešanja, dovedu do vrele vode i kuvaju smešu još 5-10 minuta.
Do ovog vremena pripremamo tegle: oprati ih, sterilizirati na bilo koji način i staviti ih na čistu peškir. Pripremljeni lecho paradajza za zimu je postavljen u vrućoj formi u pripremljenu posudu, pokrivamo pokrovima i sterilizujemo tegle. Onda ga zapečatimo, okrenemo ga i obmotimo dok se potpuno ne ohladi toplim pokrivačem.
Lecho od patlidžana i paradajza
Sastojci:
- paradajz - 2 kg;
- patlidžan - 1,5 kg;
- sijalica - 500 g;
- šargarepa - 500 g;
- biljno ulje - 150 ml;
- granulirani šećer - 2 tbsp. kašike;
- soli - 2 tbsp. kašike;
- sirće 9% - 1 tbsp. žlica;
- lovorov list;
- crni biber.
Priprema
Paradajz se opere i drobi blenderom, nakon uklanjanja sa kože. Čačkamo čišćenje, polomljenim prstima i natopljenim 10 minuta u hladnoj vodi.
A sada se okrećemo na pripremu jaja: najbolje je odabrati mlado povrće za lecho, jer su guste i mnogo ukusnije. Sećali smo jaja na malim kockama.
Sada stavljamo paradajz pire u tepihe, bacamo solju, šećer i izlije biljno ulje. Dodajte mirisni lovor list i nekoliko graška crnog bibera. Zatim stavite posuđe sa sadržajem na vatru i kuvajte oko 20 minuta.
Nakon ovog vremena dodajte šargarepu, luk, jaja i povrće oko 15 minuta. Na kraju pripreme, sipajte u sirće, pažljivo premešajte sve i stavite u sterilizirane tegle. Pokrivajte kontejner sa poklopcima i stavite u veliki kantu vode. Sterilizirajte na temperaturi vode od 90 stepeni u trajanju od oko 30 minuta. Posle toga poklopite poklopce i uklonite nakon hlađenja nekoliko sedmica na hladnom mestu.
Lecho sa krastavcima i paradajzom
Sastojci:
- paradajz - 1,5 kg;
- krastavci - 2,5 kg;
- beli luk - 4 karanfilića;
- papričica - 50 g;
- granulirani šećer - 100 g;
- sirće - 1 tbsp. žlica;
- soli - 2 tbsp. kašike.
Priprema
Banke su pripremljene unaprijed: oprane i sterilisane. Moji paradajzovi, sušeni i iskrivljeni kroz mlin za meso. Česen se čisti i fino razbacuje, a krastavci se urezuju u polukrugove. Zatim stavite paradajz u posudu, sipajte šećer, sol, papar i zavrite na malo vatru 15 minuta, a zatim dodajte krastavce i kuhajte još 10 minuta. Na samom kraju dodajte beli sirćet, dodajte beli luk, prelijte masu iznad limenki i natočite ih. Oko mjesec dana kasnije, snack će biti spremna.