Klasičan recept za blancmange se ne razlikuje mnogo od omiljenog italijanskog hladnog deserta panna cotta. Ovo je gelirani desert, koji se priprema na bazi mleka (obično povrća) i može se dopuniti sa gumama, naribanim orasima, jamama i sosama. U našoj regiji klasičan recept za blancmange priprema se sa sirom, ali ova varijacija nema nikakve veze sa klasikom.
Francuski desert blancmange
U ovom receptu možete koristiti i biljno mleko (orah ili soja), a krava, menjajući ukus deserta po svom nahođenju.
Sastojci:
- masna krema - 355 ml;
- mlijeko - 185 ml;
- Zemljani bademi - 95 g;
- šećer - 55 g;
- želatin - 10 g;
- ekstrakt vanile - 10 ml.
Priprema
Bičite kremaste masti do čvrstih vrhova. Mlijeko stavite na ploču i zagrejte šećerom i vanilom. Sipajte želatin sa parom kašičica hladne vode i ostavite da napunite. Okrećite pelete u mikrotalasnoj pećnici oko 15 sekundi. Isperite vrući želatinski rastvor u mleko i temeljito ismešajte, nakon čega brzo ohladite smešu postavljanjem posuđa u koje se stavlja preko planine zdrobljenog leda. Kada se mleko ohladi, ali nema vremena za gel, miješati sve sa bademom i šlagom. Pripremljeni desert prelijete bilo koje kalupe i ostavite do potpuno očvrsnutog.
Curd blancmange - klasični recept
Naša klasika sugeriše dodavanje sira na Blanmange, tako da će svi ljubitelji ovog mlečnog proizvoda sigurno uživati ovu varijaciju. Kako bi se osiguralo da konzistentnost sira ne utječe na dosljednost dezerta, ne dodajte siromašni, nego homogeni sirevi.
Sastojci:
- skutni sir - 375 g;
- mlijeko - 175 ml;
- bademna mrvica - 85 g;
- šećer - 55 g;
- želatinasti prah - 35 g.
Priprema
Sipajte želatin sa 3-4 kašike hladne vode i ostavite na stranu. U međuvremenu, bacite kremu sve do čvrstih vrhova i razblažite šećer u mlijeku. Stavite opletenu želatinu u mikrotalasnu pećnicu u trajanju od 15-20 sekundi, a potom dodajte želatinski rastvor u toplo mleko i ohladite sve, ali ne dozvolite da se želatin strdi. Zatim dodajte mleku
Kako kuhati klasični blancmange?
Sastojci:
- kokosovo mlijeko - 45 ml;
- kondenzirano mleko - 165 ml;
- listovi želatina - 3 1/2 komada;
- cimet štapić;
- ananasni prstenovi - 2-3 kom.
Priprema
Nalijte listove želatina vodom. Kondenzovano mleko s kokosovim mlekom kondenzujte i zagrejte smešom pomoću štapića cimeta. Razblažite želatinaste limove u mleku. Na dnu posuđa postavljaju komade ananasa, vrh sa mešavinom želatina.