Danas ćemo pričati o tome kako napraviti i šta da jedemo pravi sos od narena narsharab, a mi ćemo ponuditi recepte za kuvanje različitih vrsta mesa sa ovim začinjenim sastojcima.
Sok od narena Narsharab - recept
Sastojci:
- veliki garnet - 6 komada;
- za mali štap soli i šećera;
- začini.
Priprema
Sipajte seme narena u posudu, ostavite ih na srednjoj vrućini sve dok ne počnu da omekšavaju, mešaju. Zatim započnite trljanje zrna kornjom za pire krompir. Kada sav sok izađe, dobro ga naprezati, stisnući ga kroz sito. Kolač se može baciti i dodati sok svojim omiljenim začini, šapu soli i šećera. Iako izvorni narsharab obično nije začinjen začinom, ovo je samo pitanje ukusa. Sok postavite u vreo sat vremena ili dok se ne gusti do konzistencije tečnosti pavlake .
Sada znate kako napraviti pravi sos od narave narsharab, a zatim vam reći kako se može koristiti na primeru dva divna recepta.
Patka u sosu narena narsharab
Sastojci:
- file filet - 765 g;
- slatki luk - 2 komada;
- narsharab - 85 ml;
- Ulje postrojeno bez mirisa - 25 ml;
- zeleni peršun, koper, bosiljak - samo 2 grožđa;
- grašak bibera, so.
Priprema
Isecite filete u kocke, luk - tanke poluprečnice. Ispržite meso, dodajte luk i kuvate još 5 minuta. Nalijte meso preko narsharaba, nastavite da se utapate ispod zatvorenog poklopca još nekoliko minuta. U ovoj fazi, meso se može preneti u posudu. Dodajte grašak bibera, so i dodajte čašu vode. Kuvajte 10 minuta, zalijte pola odrezane zelenilo i ugasite vatru. Meso je gotovo spremno, neka se piva. Datki fileti i crni luk su obojeni karamelom i ostaju sočni, jer Nisu se dugo pripremali.
Govedina u sosu narena narsharab
Sastojci:
- pulpa govedine - 675 g;
- crni luk - 1 komad;
- voda 975 ml;
- narsharab - 95 ml;
- brašno - 45 g;
- Lenteno ulje - 35 g;
- začini - štapić perja crne, suve zelene;
- sol.
Priprema
Isperite govedinu ispod tekuće vode i osušite ga papirnim ručnikom, isecite meso na kocke širine 2 cm.
Širite govedinu u posudu i prelijte preko narsharaba, miješajte sve i ostavite da marinirate par sati.
Sipajte ulje u posudu i zagrejte ga. Položite komade (bez marinade) u maslac i pržite dok se višak vlage ne isparava. Nastavite da pržite govedinu, mešajući, na komadima će početi da se pojavljuju karamelne kore.
Kada je celo meso prekriveno neverovatnim karamelnim kalemom, stavite ga u odgovarajući oblik za pečenje. Nalijte u čistu tačku malo ulja i pržite do zlatne boje luka polu prsten.
Oslobodite prostor u sredini tepiha i zalijete brašno, isprati ga na trenutak. Sipati vruću vodu u posudu, mješavajte sve, sol i sezonu sa začinama. Temeljno isperite sosak tako da ne ostaju grudi. Zalijevite u obliku prženog mesa, pokrijte ga poklopcem i pošaljite u zagrejanu rernu na 200 stepeni u trajanju od 40-50 minuta.