Ukusna gusta supa - moldavski chorba sa pasuljima

Chorba (ciorbă) - prvo vruće jelo, supa tipa shurpa; obično ime za nacionalne srpske, bugarske, rumunske, moldavske, turske, albanske i makedonske vruće guste supe. Po pravilu, udeo tečnog dela takvih supa (od četvrtine do polovine) je kuvani kvas (obično se pravi od pšeničnih mekinja, ali možete koristiti uobičajeni). Međutim, svima se to ne dopada zbog individualnih preferencija i varijabilnih karakteristika. Postoje poznate varijante moldavskog čorbe bez kvasa, koji se lako može zameniti prirodnim sirćetom ili limunovim sokom (o njima ćemo reći). Često pripremite gradjane.

Moldavski grab se može kuvati iz različitih vrsta mesa. U čorubi neophodno uključiti crni luk, korenje, ako je moguće - koren od peršuna i celera, paradajza ili paradajz paste, kao i različite začinjene mirisne zelenice (koper, peršun, bosiljak, lyubovok, korijander, taragon). Kao zamjene i sezonske komponente koriste pasulj (uključujući podne), krompir, slatke paprike, kupus, pirinač i nedavno - i kukuruz (mladi ili konzervirani).

U chorbu leže sveže, u svakom slučaju ne prženi, ako je moguće mlade povrće. Ovaj način kuvanja je u osnovi zdraviji. Upravo taj princip čorbe na bolje se razlikuje od ukrajinskog borsha i drugih tipova punjenja supe.

Moldavski chorba sa pasuljom od teletine ili mladim jagnjetom

Sastojci:

• teletina ili jagnjetina (može biti na kostima) - oko 500 g;
• crni luk - 1-2 komada;
• šargarepa - 1 komad;
• korijon peršuna - 1-2 komada;
• mladi pasulj - oko 20 komada;
• krompir - 2-5 komada;
• beli kupus - 1/4 glava;
• paradajz srednje zreo gusto crveno - 2-3 komada;
• slatka paprika (poželjno crvena) ili gogoshara - 2 komada;
• beli luk - 2-4 karanfilića;
• suvi začini za bujon (lišće lova, biber, karanfili i sl.);
• Zeleni su različiti (bosiljak voli peršun, koper, itd.);
• limun - 1-2 komada;
• crvena ljuta paprika;
• sol.

Priprema

Meso, rezane (ili sječe) malim komadima, stavljamo u tanjir sa oljuštenim korenima, lukom (cijelim), lovorom, paprikom i karanfilićem. Napunite sve vodom i dovedite do vrele, zatim smanjite vatru i kuvate, pažljivo uklonite buku i mast, gotovo sve dok ne budete spremni (tj. U roku od 40 minuta). U sredini procesa dodamo šargarepu, rezane relativno velike.

U ovom trenutku pripremamo ostale proizvode. Na podmetačima zrna uklonite savete i svako odsečite na 3 dela. Posle određenog vremena, uklonimo meso od svježeg mesa (i bacamo) sve osim mesa i šargarepe. Sada stavljamo krompir, rezane i sjebane pasulj u posudu. Kuvajte 10-15 minuta, a zatim dodajte seckani kupus i slatku papriku. Kuvaćemo još 8-10 minuta. Stavimo paradajz, rezimo i kuhamo još 2-3 minuta.

Sada možete dodati kuvani kvas, ali mi ćemo učiniti drugačije. Sipajte gotovi chorbu u duboke pločice ili čaše za čašu, dodajte sitno fino zelenilo i seckani beli luk. Veoma je poželjno koristiti bosiljak i ljubaznost. Uz sezonu s crvenim biberom. U svakoj ploči dodajte 1 tbsp. kašika limunovog soka. Moguće je ukusiti i ukus prirodnog voćnjaka chorbu-a biće ukusno. Odvojeno možete piti pavlaka, kao i hljeb, čašu rakije ili divine (lokalno jako alkoholno piće poput grožđa ili konjaka) ili čašu stonog vina.

Takođe možete pripremiti ukusni chorbu od svinjetine ili iz bilo kog mesa peradi. Proces pripreme i proporcije sastojaka su skoro isti. Kada koristite suh pasulj (bijeli ili obojeni) umesto mladih zelenih pasulja koje su namočene uveče i odvojeno kuvanje dok se ne pripremi, a zatim dodajte hornbusu u završne faze kuvanja u odgovarajućoj količini.