Glavna poteškoća u izvođenju različitih jela japanske kuhinje je umjetnost prave pripreme pirinča. Ako želimo da kuvamo sushi sa škampima, onda, pored pravilnog pripremanja pirinča, moramo naučiti kako pravilno iseći škampi. Hajde da proučimo ovo pitanje detaljno.
Kako kuvati suši sa jajima?
Škampi sadrže hitosan, moćne antioksidante i jedinstvene polinezasićene masne omega-3-kiseline. Možete, naravno, koristiti gotove kuvane ili kuvane i kačkane kozice, mogu ih naći u prodaji ponekad sa repovima, ponekad bez, ponekad potpuno završenih i oljuštenih. Ako su škampi zamrznuti, moraju da se otapaju pre ključanja.
Kako kuvati škampi za suši?
Veliki škampi, sirovi ili kuvani, sveži ili smrznuti, bez glava, stavljaju se na tanke bambusove ražnjeve. Mi ih stavljamo u ražnju u kuvanju blago slanu vodu i kuhamo 5-10 minuta (u zavisnosti od veličine). Ako ste kupili ružičaste škampe, onda su već pola kuvani. U ovom slučaju, pripremamo ih u roku od 3 minuta. Izvadimo, hladimo, pažljivo uklonimo iz ražnjića i izvadimo šape.
Skažimo stabljiku duž stomaka oštrim nožem i držeći prste jedne ruke repom, pažljivo uklonite školjku. Na plitke škampe iscepite plitke i uklonite crevo. Ponekad se rep uklanja zajedno sa školjkom, u drugim slučajevima je ostalo.
Možete pržiti kozice u biljnom ulju u tiganju sa česenčinskim karanfilima (obadjenim i sa ljuskom),> u svakom slučaju, kuvati ne više od 2-3 minuta i staviti na salvete da staklje višak masti. Onda uklonite nepotrebne, izbacimo beli luk.
Možete baciti škampi na ražnju i duboko pržiti.
Kako napraviti suši sa kozicama?
Od gotovog kuvanog pirinča (trebalo bi da je malo zalijepljen) formiramo supstrat za škampu i namakamo ga mješavinom sojinog sosa i pirinčanim sirćetom. Mi stavljamo škampu iznad. Sushi stavljamo na jelo i služi ga toplim sokom, japanskim viskijem ili pivom.
Nadamo se da će vam naš jednostavan recept za pravljenje suši sa škampima biti koristan za vas.