Kuvar (sir sok, Engleski, bukvalno može biti preveden kao "kačkavalj") - megapopularno jelo u mnogim zemljama Evrope i Sjeverne Amerike. To je dezert koji sadrži sir, može izgledati kao grickalica, pita ili torta, ili souffle kolač. Prvi cheesecakes poznati su od davnina, prema istoričarima, pojavili su se u drevnoj Grčkoj.
Kuvari se obično kuvaju različitim sirevima, uključujući Ricotta, Mascarpone, Havartoli i / ili različite krem sire. Postoji mnogo recepata za sira od običnih domaće siže. Kao dodatni sastojci, jaja, šećer, razno voće i prirodna krema takođe se koriste. Ovi sastojci se pomešaju s sirom (ili sosom) i postavljaju se na bazi krekera ili drugih pečenih gotovih supstrata. U punjenju dodajte začine (cimet, vanilija, čokolada). Ponekad sira od sira pečenog sira, u drugoj varijanti kuva bez pečenja . Često je jelo uređeno korišćenjem različitih vrsta voća (sveže ili kandirano).
Postoji mnogo načina kako se sira od sireva. Najveća poteškoća u pripremi sira od sireva je što se pukotine mogu pojaviti prilikom punjenja tokom hlađenja. To se može izbeći primenom određenih tehnoloških metoda. Na primer, možete kuhati sosu na vodeni kupalištu ili u multivarku - na taj način osigurati jedinstven režim temperature. Temperatura pečenja treba da bude dovoljno niska, bez oštrih promena. Cool sira treba da bude direktno u obliku, polako, bez odvajanja sve dok se potpuno ne ohladi. Ako se pukotine i dalje pojavljuju, možete ih maskirati šlagom, kremovima, plodovima.
Ukusni sir sir sa crnom ribizom - jednostavan recept
Sastojci:
Za tortu:
- bilo koji suvi keksi (bolje neprijačeni krekerji) ili vanila
- drobljene mrvice - oko 200 g;
- prirodni puter - 60 g;
Za punjenje:
- želatin (ploče) - 15-20 g;
- topla voda t ne više od 80º C (za želatin) - 2-4 st. kašike;
- bobice crne ribizle - oko 150 g;
- kačkavalj - oko 250 g;
- šećer - oko 150 ml;
- svježi ribizirani sok (zaslađeni) - oko 100 ml;
- vanilin - 1/2 tsp.
- prirodna mlečna krema - 300 ml;
Za žele:
- želatin - 3-5 g;
- sok sveže ribizle (poslat) - 100 ml;
- liker crnog ribizla ili vodka - 50 ml.
Priprema
Prvo pripremimo osnovu. Odvojite oblik sa približnim prečnikom od 22-24 cm. Preklopite dno papirom pergamenta. Mešajte složene kolače sa maslacem sve dok se neprekidna konzistencija (možete koristiti mikser). Ulje je dobro zagrejano, onda će biti mnogo lakše gomiti masu. Postavite ga na dno kalupa i pažljivo ga izravnite lopatom.
Punjenje sira od sireva
Popijte želatin u hladnoj vodi. Ribizla i sirevi biće očišćeni kroz retko sito. Dodajte sok, krem, šećer, vanilin i uzmemo mikser. Raspravljeno želatino širimo u toplu vodu i sve miješamo. Pripremljena masa se stavlja u kalup za drugi sloj i pažljivo nivelisana. Postaviti oblik u frižideru oko 2 sata.
Pripremite žele. Popijte želatin u minimalnoj količini hladne vode, a zatim dodajte malo toplu vodu. Mi se mešamo sokom i likerom. Zalijete žele na kolač i stavite ga u frižider. Kada se sira