Crostata je tako slatka italijanska otvorena torta, koja je postala popularna u drugim evropskim zemljama. Za podlogu krvi, obično se koristi kratko pecivo , punjenje može biti od marmelade ili voća, ponekad sa sirćom od ricotte, matičnim maticama i / ili bilo kojim kremama.
Reći ćemo vam kako kuvati crozata sa višnjama, crnim i / ili crvenim ribezom i sirom (ovaj uobičajeni proizvod će zamijeniti ricotu).
Crostata sa višnjama i sosom
Sastojci:
- pšenično brašno celog zrna - oko 350 grama i malo više;
- maslac, prirodan - 200 g;
- šećer u prahu - 170-200 g;
- pileće jaje - 1-2 komada;
- sol - 1 pinč;
- soda hrane, iskorišćena limunovim sokom - 1 štapić;
- vanila - 1 štapić;
- rakija, rum ili konjak - 1-2 st. kašike.
- za punjenje:
- sitnice srednjeg sadržaja masti - oko 200-300 g;
- krema od prirodne masti oko 35% - 100-150 ml;
- višnja (bez vodene), ribizla - oko 300 g;
- jaja rumena pileće jaje - 2-4 komada;
- malo šećera;
- mešavina šećera u prahu sa kukuruznim škrobom - mala količina za podešavanje gustine punjenja.
Priprema
Bacite brašno u posudu, napravite žljeb i dodajte omekšano puter, šećer u prahu, jaja, so, soda, vaniliju, rakiju. Pa, ali ne oklevajte da gnetite testo (možete ga miješati pri maloj brzini). Testo ne bi trebalo da bude lepljivo. Veći deo testa uvlačimo u sloj, koji se širi na papiru za pečenje pečen papirom za pečenje (bolje je uljepati papir sa rastopljenim puterom četkom). Formiramo obruč, pokrivamo film i postavimo ga na hladno mesto najmanje 40-60 minuta. Trebalo bi da postoji mali komad testa.
Priprema punjenja. Isperite bobice lagano posuti šećerom, kada puste sok - spoji ga, dodajte u jagodičastu mešavinu skroba šećerom u prahu, žumance. Mi pripremamo kremu kremu od sira sa kremom i dodamo na voćno punjenje. Nežno mešajte. Ispravite gustinu mešavine šećera u prahu i skroba.
U pravo vreme, ravnomerno popunite podlogu za pitu punjenje, iz testa ostaje da izvodimo rešetku, pričvršćujući trake do granice. Krozat pećemo u zagrejanom rernu oko 30-40 minuta. Testo treba da ima prekrasan zlatni nijanse. Pre sečenja, lagano hladite.
Crozatu služi kafom, moguće je sa čajem. Takođe možete poslužiti neku tečnost, poželjno italijansku.
Posle približno istog recepta, moguće je pripremiti pečurke sa višnjama i jabukama ili sa višnjama i brusnicama - takođe dobra kombinacija.