Idemo na Siciliju i probati ukusno italijansko božićno jelo. Na kraju krajeva, ako je Božić, to ne znači da se može jediti samo na odmoru, već samo naglašava veliku popularnost kaponata u Italiji.
Pohovano povrće sa slatkim i kiselim sosom - to je ono što je kaponata.
Kao gotovo bilo kakvo jelo ove vrste, može se jediti i toplo i hladno. U stvari, ako imate dovoljno strpljenja, onda kaponata treba malo da ustane, tako da povrće može da namoči u sosu
Caponata na Sicilijskom
Hrana koja je potrebna za pripremu ovog jela nije jedna od onih koja je uvek na ruci. Ako odlučite da napravite biljni kaponat, moraćete da kupite sve potrebne sastojke.
Sastojci:
- patlidžan - 2 kg;
- luk (veliki) - 1 komad;
- paradajz (srednje veličine) - 8 komada;
- kapare - 40 g;
- Maslinovo ulje - 400 g;
- granulirani šećer - 50 g;
- sirće (crveno, vino) - 1 staklo;
- celera (stabljike) - 1 kg;
- bosiljak;
- maslinovo ulje - 2 šolje;
- Kedar orašasti - 120 g;
- sol.
Priprema
Da li ste ikada bacali kocke? To je veličina komada patlidžana. Hajde da ga iseknemo i pustimo da stoji sat, posuti velikom solju. Tako jajapljivači gube gorčinu.
Zatim ćemo pokušati da isečemo sve povrće na isti način kao i patlidžan.
Sledeći korak je pržiti luk sa celerom. Ali, kocke celera pre prženja treba malo da se kuvaju u slanu vodu. Ne više od tri minuta. Vratili su ga na sito i osušili. Sada možete pržiti.
Dodajte jezgre, kapare i masline na prženi luk i celer i ostavite još 10 minuta na srednjoj vrućini.
Mi ćemo se fokusirati na najvažniju komponentu jela - jajčevine. Već su izgubili ogorčenost, a mi ih isprati solju, sušenjem i pečenjem odvojeno od drugog povrća. Tek nakon što su patlidžani spremni, dodamo ih u prijateljsku porodicu na prvom tanjiru. Sada je to linija začina. Dodajte šećer, sirće. Signal kapitanske spremnosti biće nestanak mirisa sirće.
Gotovo kaponat, recept koji će vas zamoliti svi koji ga probaju, ukrašen je listom bosiljka.
Poslužujemo jelo zasebno, ili zajedno sa polenta i komad hleba ciabatta .