Kao i mnogi drugi recepti klasičnih nacionalnih jela, recepti khačapura razlikuju se jedni prema drugima u zavisnosti od regiona u kojem su kuvani: Adzharian khachapuri podsjećaju na čamce, a imeretske su ravne kolače . U sledećim receptima pripremamo obe vrste kačapura jajima, tako da možete odabrati opciju za ukus.
Khachapuri sa jajima i sirom - recept
Prilikom pripreme Imeretske khachapuri, jaje se ne koristi kao pomoć za arome, već za vezivanje svih sastavnih nadopuna jedni drugima.
Sastojci:
- kvasac - 5 g;
- voda 255 ml;
- brašno - 230 g;
- jaje - 1 komad;
- Suluguni sir - 240 g;
- sirevi havarti - 240 g;
- maslac - 25 g.
Priprema
Kvas se razređuje u toploj, blago zaslađenom vodu i čeka dok se površina ne pokrije pjenom kapom. Stavite brašno i ostavite gnječeno testo za čašćenje, oko sat vremena.
Posle nekog vremena preuzmite punjenje. Mešajte sireve sa sirovim jajima. Razdvojite testo na porcije, uvucite u disk i postavite u centar svake prstiju sira. Pričvrstite ivice sakupljanjem testa u "torbu", a zatim ga pažljivo vratite na prvobitni prečnik. Pecite kolače na 210 stepeni u trajanju od 12-15 minuta. Podmazujte vruće kolače sa maslacem i pokušajte.
Ako želite da koristite jaje kao dodatak okusu u jedu, onda povećajte broj jaja na 3 komade, kuvajte ih i fino isecite, a zatim se mešajte sa punjenjem sira. Hachapuri sa sirom i kuvanim jajima može se nadopuniti i svežim biljem.
Hachapuri-čamac sa jajima u Adzharianu
Adzharian khachapuri su oblikovani u brod. U vreme podnošenja hritovim krugovima takvih čamaca su zamazani maslacem, a njegovi ostaci se pomešaju s punjenjem sira i žumancetom. Tokom obroka, krupice hljeba na ivicama se uzimaju i potapaju u mešavinu sira.
Sastojci:
- testo kvasca - 500 g;
- Sir Suluguni - 210 g;
- Adyghe sir - 300 g;
- jaja - 4 komada;
- maslac - 40 g.
Priprema
Pripremite testo kvasca prema gore navedenom receptu. Dok je testo na površini za pripremu, preuzmite punjenje, koji se sastoji od mešavine dva tipa naribanog sira.
Uvećite komade testa u ovale i savijte njihove ivice kako biste napravili ivicu. Stavite sireve u centar ravnog kolača i pošaljite sve da peče na 230 stepeni 15 minuta. Nakon toga, pažljivo formulišite u sredini sira i popunite rupu i stavite u sebi jaja. Onda stavite komad putera. Vrati tortu u pećnicu još 5 minuta. Poslužiti khachapuri vruće, preostalo ulje.