Belyashi - recept tatarskog porekla, dugo je osvojio bez presedana popularnosti van svoje teritorijalne domovine i dobio je mnogo tumačenja. Rudijske mekane pite sa punjenjem mesa uzrokuju oluju najosetljivijih emocija, posebno ako ih sami napravite.
Kako se kuvati Belyashi?
Pripremljeni tatarski belci u obliku kružnih pita od testa kvasca, punjene mlinovitim mesom i lukom. U autentičnoj verziji proizvoda ima rupu na jednoj strani.
- Kao osnova brašna za pripremu dobrote koristite jednostavni kvasac ili bezkrvno testo.
- Punjenje se može mleveno iz bilo koje vrste mesa ili nekoliko vrsta, u koje se dodaju luk, so, biber.
- Okrugle valjane ravne kolače završavaju punjenje, savijte ivice i daju proizvodu željeni oblik, ostavljajući malo rupu na vrhu.
- Kada pržite u uljima, obradni predmeti se šire rupom nadole i tek nakon što se braonanje okrene na drugu stranu.
- Za pečenje u pećnici, proizvodi se stavljaju na pločicu s rupom.
Recept za test
Klasično bujno, meko i ukusno testo za bele šerde pripremljeno je na osnovi kvasca iz jednostavnih i pristupačnih proizvoda. Važno je da se mješanjem ne preširi osnove brašnom, sipate ga u male porcije i temeljno gnetite masa kašikom ili rukama sve dok se ne dobije mekana, lagana i lagana ljepljiva tekstura testa.
Sastojci:
- brašno - 3-3.5 čaše;
- mlijeko - 0,5 čaše;
- voda - 1 staklo;
- šećer - 1 tbsp. žlica;
- biljno ulje - 3 tbsp. kašike;
- so - 1 kašičica;
- suvi kvasac ili svež - 3 kašike ili 30 g.
Priprema
- U toplom mleku rastvorajte kvasac, šećer, kašiku brašna, ostavite u vrućini 30 minuta.
- Sipajte vodu i ulje u kašiku, dodajte so i dodajte preplaćeno brašno u porcije.
- Premešati masu kašikom ili rukom, pokrivati ručnikom i ostaviti na toplom mestu za pristup sat vremena.
- Širite testo na podmazani sto, gnetite i nastavite sa dizajnom belaja.
Mincemeat za belaya
Pripremite sočnu i ukusnu forme za Beljašu sa mesom neće biti teško. Da bi to učinili, važno je pridržavati se preporučenih proporcija komponenti za punjenje, dodajući jedan dio luka na dva dela mesa. Pored toga, kompoziciji se nadopunjuje hladna voda ili mleko. Tečna komponenta može se zameniti zdrobljenim ledom.
Sastojci:
- govedina - 700 g;
- svinjetina - 300 g;
- crni luk - 0,5 kg;
- voda - 1 staklo;
- sol, biber.
Priprema
- Govedina i svinjetina su uvijeni u mlin za meso.
- Luk se sazima sa mesom ili idealno presecan sa malim kockama nožem. Po želji, dozvoljeno je da se rezanje luka bude providno u ulju.
- Kombinujte meso, luk, dodajte so, biber, vodu, temeljno miješite masu i malo bijete.
Kako oblikovati belce?
Ispunjavanjem bilo kog odabranog recepta za belo meso sa mesom, ne morate samo pravilno pripremati testo i punjenje, već i znati kako praviti proizvode.
- Pripremljeno zrelo testo podeljeno je na kuglice.
- Sa valjkom ili rukama, delovi se pretvaraju u ravne kolače.
- Svaki kolač dopunjava žlica punjenjem.
- Podignite ivice i podignite ih u obliku bora.
- Uzmi rupu sa rupom u sredini.
- Belyash se može napraviti savijanjem suprotnih ivica testa do vrha.
- Možete napraviti rupu sa nožem sa suprotne strane formirane zatvorene okrugle patty.
- Belyashi može biti trouglasta, za koju razdvajaju ravnu tortu u 3 sektora, preklapaju ivice i zamenjuju.
- Belci bilo kojeg oblika kada prženje širi na tavanu samo sa rupom dole.
Belyashi sa mesom u tiganju
Pripremite bujne i ukusne beljaše u tiganju , na osnovu preporuka ovog recepta. Proizvodi se mogu učiniti hranljivijim i hranljivijim, koristeći za punjenje samo masnog svinjetine ili nasuprot manje kalorija, uzimajući kao osnovnu komponentu mesne pile ili ćurku.
Sastojci:
- jaje - 1 komad;
- brašno - 3-3.5 čaše;
- mlijeko ili vodu - 1 staklo;
- šećer i suv kvasac - 1 tbsp. žlica;
- ulje - 3 tbsp. kašike;
- forme - 0,5 kg;
- luk - 250 g;
- voda - 0,5 čaše;
- sol, biber, ulje za prženje.
Priprema
- Rastvorite kvasac i šećer u vodi, ostavite pola sata.
- Mešajte u puteru, so, jaje i brašno, ostavite sat vremena.
- Dodati luk, luk, so, biber, vodu, mešati.
- Obradite predmete i pripremite pržene bijele belce u ulje prvo s rupom dole, a zatim braon i sa druge strane, podržavajući srednju toplotu.
Lazy belyashi na jogurtu
Kada nema vremena za klasičnu verziju pripreme posude, vrijeme je da pržite belyashi na kefir sa sledećim receptom. Rezultat će prijatno iznenaditi odličnim karakteristikama ukusa dobijenih proizvoda. Po želji, za odlaganje viška masti beljže se na kratko prošire na papirnim peškirima.
Sastojci:
- jaje - 1 komad;
- brašno - 300 g;
- kefir - 0,5 l;
- šećer i soda vrati - za 0,5 kašike;
- mleveno meso - 250 g;
- crni luk - 0,5-1 komada;
- beli luk - 1 zub;
- zelenilo - 2 grane;
- so, biber, ulje.
Priprema
- Jogurt mešajte jajima, soli, sode i brašnom.
- Dodajte crni luk, beli luk, zelenilo, so, biber.
- Vucite kugle iz punjenja, pritiskajte dolje da biste dobili mesne torte.
- U zagrejanom ulju na rastojanju na kašici testa.
- Vrh sa mlevenim mesnim kolačima.
- Zalijevati oko ivica testom, ostavljajući rupu u sredini.
- Nakon brauninga, okrenite brzo belyashu sa druge strane, pržite dok ne završite.
Belaaša u pećnici iz testa od kvasca
Belaashi, recept koji će biti predstavljen kasnije, kuvamo u pećnici, zahvaljujući kojoj su učinjeni korisniji, bez kancerogena i prevelikog sadržaja masti. Punjenje može biti klasično od bilo kakvog mlevenog mesa ili pripremljeno uz dodatak sira, pečuraka, povrća. Bilo koji sastav je poželjno dopunjen zelenilom.
Sastojci:
- klasično kvasacovo testo za bijeli šeri - 1 porcija;
- formeeat - 800 g;
- pečurke - 400 g;
- crni luk - 500 g;
- beli luk - 3 zuba;
- so, biber, zelenilo, rumun, buter.
Priprema
- Gnježite testo.
- Mlijepo meso se okreće kroz mlin za meso, zajedno sa pečurkama, belim lukom i lukom, dodaju zelenilo.
- Masu začinite kako biste ga okusili i popunite ga sa valjanim delovima testa.
- Savijte ivice testa nagore, ostavljajući rupu, podmazati gajbe žicama.
- Pecite belaashi u pećnicu na uljanim pločama za pečenje u trajanju od 20 minuta na 190 stepeni.
Vake Belyash - recept
Vake belyashi - recept tatarske kuhinje, zahvaljujući kojoj će biti moguće dobiti mekane i nežne proizvode od kratkog peciva. U punjenju, u ovom slučaju, dodajte fino sesekljan sirovi krompir i pripremite posudu u pećnici, čime ćete nekoliko puta primiti sadržaj kalorija i sadržaj masti u snacku.
Sastojci:
- brašno - 350 g;
- margarin i pavlaka - 200 g;
- jaja - 1 komad;
- forme - 400 g;
- krompir - 0,5 kg;
- luk - 150 g;
- sol, biber, zemlja lovor, rumun.
Priprema
- Jajš mešati mekom margarinom i pavlaku, dodati so, brašno, gnetiti testo i ostaviti 30-40 minuta.
- U prsluku dodaju krompir i luk, masu smežu sa so, biberom i lovorom.
- Iz testa i punjenja ispunite prozore rupu sa vrha.
- Svaka vakcina je premazana žumarenjem, širi se na pločicu i peče 20-25 minuta na 190 stepeni.
Zur Belyash - recept
Zur Belyash je velika pita kvasca ispunjena mesom i krompirom s crnim lukom. Posuda se kuva u pećnici, a tokom pripreme punjenje se dopunjuje brozom, što omogućava spasavanje komponenti sa sočnjavanjem. Najokusnije je proizvod napravljen od guske, koji se može zameniti jagnjetinom ili govedinom.
Sastojci:
- brašno - 350 g;
- pavlaka - 1 staklo;
- margarin ili goveđa mast - 50 g;
- soda - 0,5 tsp.
- krompir - 1,5 kg;
- meso i luk - po 0,5 kg;
- juha - 1 staklo;
- sol, biber, lovor.
Priprema
- Od brašna, pavlake, sode i masti gnetite testo, so po ukusu.
- Sježite na kocke što je moguće više mesa, krompira i luka, sezona.
- Preliti polovinu testa, distribuirati u kalupu, širiti punjenje.
- Pokrijte proizvod drugom valjanim slojem, usredsredite rupu koja je prekrivena "poklopcem" testa.
- Pripremite beli u trajanju od 30 minuta na 190 stepeni, sipajte bujicu kroz rupu, smanjite toplotu na 170 stepeni i ubacite hranu ispod folije za još dva sata.
Belyashi sa piletinom mleveno meso
Punjenje za belyashas može se pripremiti od pilećeg mesa, tako da se proizvodi ispostavljaju da su manje kalorični, ali to neće izgubiti ukus. Za sočnost, sadržaj punjenja može se nadopuniti dijelom svinjske masti, pečene na brusilici ili mekšem puteru. Za ispunjenje recepta, klasično kvasac testo je pogodan.
Sastojci:
- testo kvasca za belyashey - 1 porciju;
- pileće meso - 0,5 kg;
- luk - 250 g;
- masti ili maslac - 100 g;
- sol, biber, ulje za prženje.
Priprema
- Priprema Belješe počinje gnetenjem testa.
- U luku dodajte luk, mast ili maslac, sezonu.
- Iz testa i punjenja oblikovana belaya.
- Isprati proizvode u vrućem ulju sa obe strane.
Belyashi bez mesa
Tokom posta ili zbog nedostatka mesa za punjenje možete pripremiti Belyashi, jednostavan recept koji ne sadrži mleveno meso. Proizvodi su veoma ukusni, a ukus od mesa daju im pileći začini, koji se dodaju u testo kada se peče. Kada se koristi sol, uzima se u obzir njegovo prisustvo u aditivu.
Sastojci:
- brašno - 2.5 čaša;
- topla voda - 2 šolje;
- suvi kvasac - 2 tbsp. kašike;
- šećer - 1 tbsp. žlica;
- pileće začine - 2 tbsp. kašike;
- crni luk - 2 komada;
- sol.
Priprema
- Kombinujte u posudi sve sastojke osim luka i ostavite na vrućini 30 minuta.
- Dodajte luk, mešajte.
- Spržite lažne belyashas sa lukom u sličnosti palačinki, pokrivajući tanjir sa poklopcem.
Belo lisnato pecivo
Lješeno testo, čiji će recept biti predstavljen kasnije, iznenađujuće je mekan, mekan i sočan. Proizvode možete proizvoditi na osnovu sopstvene pripreme ili od gotovog lješanog peciva, što će uštedjeti vrijeme i trud. Klasično punjenje se često dopunjava sirom, zelenilom.
Sastojci:
- lišće peciva - 0,5 kg;
- forme - 0,5 kg;
- crni luk i šargarepa - 1 kom.
- jaje - 1 komad;
- sol, biber, sir - po ukusu.
Priprema
- Prekrivajte slojeviti sloj, isečite jednake veličine krugova.
- U polovini praznina se rupa u centru.
- Mleto luk se dodaje u mleveno meso sa šargarepom, slanom, biberom, sirom.
- U čitavim krugovima širete punjenje, pokrivajte kružnice rupama, zaštitite ivice.
- Podmazati poslužavnik jajima.
- Pečenje ukusno Belyasha 30 minuta na 190 stepeni.