Kako izgledati khachapuri za bilo koga nije tajna, šta oni imaju ukus, previše zna, ali o varijetetama kačapura, pored posude s sirom, znaju daleko od mnogih, ali postoje. Danas ćemo govoriti o manje popularnom, ali ne manje ukusnom tumačenju kavkaskog jela - khačapuri sa bundevom.
Hachapuri sa tikvica na matzoni
Tradicionalni khačapuri imaju testo na kiselom mleku, a obično kao takva osnova stoji matzoni. Zbog nedostatka nacionalnog mlečnog proizvoda, možete je zamijeniti običnim jogurtom ili kefirom.
Sastojci:
Za test:
- matzoni - 1/3 veka;
- jaje - 1 komad;
- brašno - 1 komad;
- sol - pinch.
Za punjenje:
- bundeva - 400 g;
- biljno ulje - 2 tbsp. kašike;
- sol, biber - po ukusu.
Priprema
Počnimo da kuvamo sa testom. U ovom receptu koristićemo testo bez kvasca, koji se na kraju ispostavlja da je krhka i krhka. Ako više volite meko testo, onda uzmite recept koristeći kvasac, što ćemo predstaviti u nastavku. Dakle, za testo, miješamo matzoni jednim kokošinjim jajima, dodamo šljunak soli. Postepeno prelijte prešišano brašno, gnetite meko testo, koje se neće držati ruku. Postavili smo testo u posudu i ostavljamo da se odmara neko vreme, dok smo angažovani u punjenju. Za punjenje bundeve od bundeve u pećnici zalivanje delova ploda sa biljnim uljima i posipanje solju i biberom. Očistimo bundev sa mikserom i ostavimo da se potpuno ohladi.
Testo je podeljeno na kugle približno iste veličine (veličina lopte je direktno proporcionalna veličini samog kachapurija). Svaka lopta se pretvara u tanku ravnu tortu, za svaki khačapuri će biti potrebno 2 takva kolača. Na donjem kolaču raspodelite masu bundeve, ne dosegne ivicu od 1 cm, pokrijte punjenje sa drugom kolačom, a ivice se spoje.
U tiganju zagrejamo biljno ulje, pržimo kačapuri sa obe strane do zlatne boje.
Hachapuri sa bundevom iz testa kvasca
Sastojci:
- brašno - 500 g;
- jaja - 2 komada;
- kvasac (suv) - 5 g;
- kefir - 1,5 komada;
- bundeva - 700 g;
- orah - 100 g;
- šećer - 3 tbsp. kašike;
- butter;
- soli - po ukusu.
Priprema
Ukrcavamo brašno slajderom na stolu, u središtu brda napravimo "bunar", u kome nalijemo topli kefir i spavamo suv kvasac. Sačekajmo dok kvasac ne počne pena, i voziti u dva jaja. Dodamo dobar jonak soli u testu i nežno ga gnetimo, podižući brašno od ivica do centra. Pokrivajte testo sa vlažnim peškirima i ostavite na toplom mestu 2 sata. Prilikom testiranja testa, ne zaboravite da ga gnetite najmanje 2-3 puta sve vreme.
Dok je testo pogodno, idite na punjenje: bundeva tri na maloj grudi i nadživite višak tečnosti. Postavite tikvu u tepihe, napunite ga šećerom i mljevenim orahom, miješajte i paprikaš dok ne miješate.
Testo se uvlači u tanak sloj, stavlja punjenje u centar i razbije ivice testa do centra. Nastala krušnja se valja do debljine 1 cm.
Isperite pripremite kačapuri na 200 stepeni pre blanjanja, a zatim masirajte maslacem.
Brza kačapuri sa bundevom i sirom
Sastojci:
- lisnato pecivo - 1 pakovanje;
- bundeva - 500 g;
- Osetski sir - 300 g;
- žumanca - 2 komada;
- sol, biber - po ukusu;
- cilantro (zdrobljen) - 2 tbsp. kašike;
- biljno ulje.
Priprema
Bucmeta i očistite seme, trljajte na velikoj grupi, zajedno sa osetskim sirom. Dodajte u punilicu sesiren cilantro, so, biber i 2 žumanca.
Prašno pecivo propušta debel sloj i stavlja u centar grudve punjenja s bundama sira. Izbor ivica testa s vrećom i rolnu loptu u ravnu tortu oko debljine centimetra. Pržite kačapuri do zlata u biljnom ulju.