O tome kako pripremiti rižoto o kojem smo razgovarali više puta, a ovaj recept će dopuniti novčanik ljubitelja italijanske kuhinje. U ovom članku pričamo o tome kako napraviti rižoto sa šampinjonima - najpristupačnijim pečurkama na modernom tržištu.
Recept za rižoto sa pečurkama
Sastojci:
- šampinjoni - 350 g;
- bele pečurke (osušene) - 1 tbsp. žlica;
- maslinovo ulje - 2 tbsp. kašike;
- crni luk - 1 kom.
- beli luk - 2 karanfilića;
- pirinač za rižoto (arborio) - 350 g;
- povrća - 1,2 litra;
- suvo bijelo vino - 150 ml;
- sveži peršun;
- maslac - 1 tbsp. žlica;
- sol, biber - po ukusu;
- naribanog Parmezana.
Priprema
Sušene bele pečurke ispunjavaju vrućom vodom i ostavljaju se da ožu na 10-15 minuta. Odušavamo gljive od viška vlage. Česen i luk mlijeka. U tepihe zagrejte maslinovo ulje i sipajte na njega rezano povrće. Kada je luk proziran, dodajte sesekle gljive i cepes. Mi pripremamo posudu, mešajući, dok površina tava ne isparava višak vlage.
Za pržene pečurke, mi spavamo pirinač, a zatim vrimo vino i čekamo da se upadne u tečnost. Čim se pirinač opet osuši, sipajte ga sa buradom od povrća i miješajte ga. Opet, sačekajte dok se tečnost ne absorbuje i ponovite postupak dok se brod ne završi. Prije serviranja, popunite rižoto s maslacem, pospite s sesnim peršunom i naribanim sirom Parmezan.
Ako želite pripremiti rižoto sa pečurkama u multivarku, a zatim pratite uputstva gornjeg recepta, koristimo režim "Frying" tokom kuvanja.
Rižoto sa šampinjonima i kremom
Sastojci:
- maslinovo ulje - 1 tbsp. žlica;
- crni luk - 1 kom.
- beli luk - 1 karanfilić;
- sveži peršun;
- celer - 1/2 ruba;
- sol, biber - po ukusu;
- sveže pečurke - 150 g;
- mlijeko - 250 ml;
- krem - 4 tbsp. kašike;
- pirinač - 190 g;
- povrća - 1 l;
- maslac - 1 tbsp. žlica;
- naribanog parmezana - 80 g.
Priprema
Beli luk i luk se fino iseckani i prženi u maslinovom ulju. Zatim stavljamo narezanu celeru, dodamo zelenilo, so i biber. Popnite se zajedno nekoliko minuta i dodajte pečurke. Čim se višak vlage iz pečuraka upari, spavajte pirinač i popunite je mješavinom kreme i mleka. Kuvajte pirinač, mešajte dok se mleko ne absorbuje, a zatim počnite da dodate povrće u porcije, dodavši svaki sledeći deo samo nakon što se prethodno apsorbuje. Završeno jelo posuto s naribanim parmezanom i posluženo je maslacom.
Rižoto sa šampinjonima i povrćem
Sastojci:
- maslinovo ulje - 1 tbsp. žlica;
- maslac - 1 tbsp. žlica;
- crni luk - 1 kom.
- šampinjoni - 150 g;
- beli luk - 1 karanfilić;
- Arborio pirinač - 150 g;
- suvo bijelo vino - 150 g;
- Sušeni paradajz - 4-5 komada;
- biljna supa - 500 ml;
- sveži peršun;
- nariban "parmezan" - 40 g;
- spanać - 100 g.
Priprema
Krem i maslinovo ulje se zagrevaju u tiganju. Fry fino seckati lukom oko 5 minuta, a zatim dodati u njega beli luk i sesekle pečurke. Posle 2-3 minuta zaspimo pečurkama i lukom pirinačom, dodamo vino i kuvamo zajedno 3 minuta
Paradiže se rezane i šalju na ostatak sastojaka na štednji. Napunite sve 125 ml broolice i kuhajte, mešajte dok se tečnost potpuno ne upari, a zatim ponovite postupak dok se ne završi sve čorbe. Tokom 1-2 minuta pre nego što je obrok spremljen, dodajte sjeckani špinat i peršun, pićemo pirinač sa naribanim parmezanom i služi ga stolu.
Risotto se servira na stolu odmah nakon kuvanja, vruće. Istovremeno nije vredno pripremiti poznatog italijanskog jela za buduću upotrebu, nakon hlađenja pirinča od kremastog i nežnog preliva u lepljivu i potpuno neužitnu masu.