Piletina, a posebno fileti, poznata je po ishrani. Zbog malih sadržaja masti, pileće meso može doći do sušenja, pa se najčešće kuva s masnim sosovima ili nadevima. Pratimo ista pravila za pravljenje pilića koristeći recept jedne od vrućih jela koja je postala tradicionalna na našim stolovima - pileći roleri .
Recept za pileće rolnice punjene pršutom
Sastojci:
- pileći file (veliki) - 4 komada;
- šunka - 45 g;
- čvrsti sir (krajevi) - 2-4 komada;
- svež hleb crumb - 1 komad;
- jaja - 3 kom.
Priprema
Čišćenje pile od filmova i vena, mi smo ga pretukli do debljine od 0,5-0,6 cm. U ovoj fazi, možete dovesti filet sa mješavinom začina za živinu, klasično provansalsko ili italijansko bilje, ili možete jednostavno slati sa obe strane i nastaviti sa postavljanjem punjenja. Kao poslednji, izabrali smo pobednički savez šunke i sira: direktno stavite sloj šunke na piletinu, sir na njoj i okrenite rolnu. Punjene rolne od pileće dojke možete popraviti s navojem ili zubicama, glavna stvar je da drže oblik. Nakon toga, pretucite par jaja i zalepite ih u rolne, srušite sve u mrvicama za hljeb i stavite ih u tavanu sa zagrejanim uljima. U ovoj fazi, naš zadatak je samo obojiti meso, a ne da ga dobro kuva, pa zato uključite snažnu vatru. Nakon obogaćivanja, mi pomeramo rolne u posudu za pečenje i stavimo u pećnicu zagrejanu na 160 stepeni oko pola sata.
Ukusne pileće pile sa punjenjem šunke mogu se poslužiti samostalno, ali najbolje je ukusiti s omiljenim belim sosom na sira ili kremastoj bazi i služiti su s belim suhim vinom.
Pileći roleri punjeni jajima, sirem i zelenilom
Sastojci:
- pileći file - 2 komada;
- krem sir - 115 g;
- tvrdi sir - 45 g;
- beli lukovi;
- jaja - 3 komada;
- hlebna mrvica;
- brašno;
- zelenilo od petera;
- limuna i limun.
Priprema
Prelijepite filete u 4 sloja i malo lagano. Mi pripremamo mešavinu sireva sa par kuvanih jaja, tamo takođe šaljemo lignje citrusa i omiljene rezane zelenilo. Prijatna aroma i svetlo oštrina meso će obezbediti karanfilić i čaršav crni ili kayeninski biber. Sipajte mešavinu sira i jaja na pileći file i preklopite, a zatim ga pričvrstite. Prvo potresite površinu mesa brašnom, a zatim ga potopite u prebijeno jaje i posipajte s kruškom. Sada se meso može pržiti 6-8 minuta, pre postavljanja u pećnicu, a odmah možete urediti sočne pileće rolnice s sirom i zelenilom u zagrejanoj pećnici do 200 stepeni. Vreme kuvanja mesa će biti oko 25 minuta.
Rolne pileće dojke sa pečurkama i sirom
Sastojci:
- pileći file - 4 komada;
- maslinovo ulje - 55 ml;
- karanfilić od belog luka - 2 komada;
- svež spanać - 290 g;
- mali luk;
- pečurke - 90 g;
- zeleni luk;
- brašno - 20 g;
- Feta sir - 65 g;
- maslac - 30 g;
- grožđe ili suvo kajsilo - 30 g;
- Sir Ricotta - 55 g;
- belo vino - 100 ml;
- pileća juha - 240 ml.
Priprema
Posle pilećeg fileta, obojite je sa obe strane sa standardnom mešavinom soli i bibera. Prolaznik na krupnim lukama oko 3 minute, nakon čega dodamo pečurke i čekamo na sličan vremenski period. Za pečurke dodajte velikodušan deo svežeg spanaća i seckane bijelog luka, a kada se upari sva vlaga iz zelenila, uklonite punjenje sa vatre i mešajte s oba tipa sira i rezane suve kajsije. Obmotavamo punjenje kokošima i pričvršćujemo valjke. Svinjetine pileće grudi sa suvim kajsijama na 4 minuta sa svake strane, a zatim gurati u smeši ocvrtog brašna, vina i čorbe još 15 minuta.