Borsht je skoro legendarno jelo koje svaka domaćica može kuvati i koja je voljena u svakoj porodici. U osnovi, borsh se kuva na mesu, ali za one koji ne jedu meso ili brzo, nema manje ukusne verzije ovog jela - vitka borsch sa pečurkama.
Borsch sa pečurkama i pasuljem
Sastojci:- pasulj - 3 tbsp. kašike;
- šargarepa - 1 komad;
- kupus - 300 g;
- krompir - 3-4 komada;
- crni luk - 1 komad;
- repa - 1 kom.
- Bugarski biber - 1 kom.
- paradajz - 4-5 komada;
- šampinjoni - 200 g;
- beli luk - 2-3 žlica;
- sol, biber po ukusu;
- sveže zelenilo;
- biljno ulje za prženje;
- listovi od zaliva - 3 komada;
- sirće - ½ st. kašike;
- slani biber - 4-5 graška.
Priprema
Pasulj u nekoliko sati ili cijelu noć potopi u vodu, zatim isprazni vodu, dodati 3 litra sveže vode i popije solju i kuvari do pola kuvanja. Čebule fino iseckati i pržiti do zlatne, a zatim dodati naribanu šargarepu i pržiti još 2-3 minuta. Posle ovoga pošaljite sve na tanjir, dodavši slatku papriku.
Krompir se prerežem na kocke i stavite u šerpu, iseckajte kupus i pošalju se nakon krompira, a zatim - narezane paprike. Pljeskavica se reši na velikoj grupi, prži u ulje i kada postane mekan, uliješ u sirćet i simetrira još 5 minuta, a zatim ga i pošaljete na tanjir zajedno sa lovorovim listom.
Pečurke razrezane na ploče, pržite do isparavanja tečnosti, dodajte borshu i pustite da se utopi 5 minuta. U tom trenutku izvadite paradajz iz paradajza, gajite ih, sezonite sa biberom, miješajte i dodajte u ponije. Posle još 5 minuta dodajte bijeli česen i biljke na borsch i nakon nekoliko minuta isključite ga. Neka se pije 20 minuta i pokuša.
Imajte na umu da se ovaj borsh može pripremiti sa sušenim pečurkama. Jelo će imati koristi od toga, jer borsch sa suhim pečurkama postaje mirniji.
Borsh sa slivama i pečurkama
Ljubitelji nestandardnih kombinacija žele nam reći kako pripremiti borsh sa pečurkama i sivinama.
Sastojci:
- kupus - 400 g;
- slane - 200 g;
- Sušene pečurke - 5 komada;
- voda - 2 l;
- repa - 4 komada;
- krompir - 4 komada;
- paradajz pire - 110 g;
- maslac - 80 g;
- šargarepa - 1 komad;
- peršun - 1 gomilica;
- crni luk - 1 komad;
- brašno - 15 g;
- sol, biber po ukusu.
Priprema
Dakle, evo kako pripremiti ovo jelo. Pečurke se opere i kuvaju. Pire se fino iseckati i ispuštati, dodajući paradajzno pire, bujonu i puter. Luk i šargarepa iseckati i sipati sa ostacima paradajznog pire i brašna. Rezani kupus i poslati ga u kuvanju bujonske bujone, dopustiti ključanje i dodati krompir sečen na rezove. Ostavite na vrelu 10-15 minuta. U ovom trenutku zavarite dodavanjem šećera.
Zatim dodajte kuvane sesane pečurke, zamrznuto povrće zajedno sa paradajznim pirejem, i slivove zajedno sa bujonom ka kupusu. Salate, biber, kuhajte još 10 minuta, a prilikom služenja ukrasite zelenilom.