Strašno ukusna je priprema za zimu iz pečene jajne plodove u obliku kavijara. Toplotna obrada povrća u pećnici umesto prženja omogućava maksimalno očuvanje svih svojih korisnih svojstava i daje gotovom snackom poseban zanimljiv ukus.
Kavijar od pečenog jaja - recept za zimu
Sastojci:
- patlidžan svež - 2 kg;
- paradajz zreo - 220 g;
- čebulice - 220 g;
- slatki bugarski biber - 220 g;
- kopra i peršun (bilja) - 100 g;
- stoni sir - 40 ml;
- kamena jodirana so - 30 g;
- rafinirano suncokretovo ulje - 65 ml;
- slatka biber (zemlja) - 5 g;
- šećer je štapić.
Priprema
Prva stvar koju ćemo vam reći je kako pecati patlidžan u pećnicu za kavijar. Moje voće, obrišemo suvo i na rešetku u pećnici, zagrejano do 200 stepeni. U zavisnosti od veličine plodova moraćete da pecite od trideset do četrdeset minuta vremena. Spremnost povrća se proverava punkcijom zube, koja idealno bi trebalo lako ući u pulpu, potvrđujući svoju spremnost.
Odmah, dok je vruće, očišćenu jajčevinu očistimo od lupine i pedikela, a nakon hlađenja, sječite biljke kocke što je moguće manji i dodatno srezati masu na ploči pomoću noža.
Slane paprike isperite, isečite na pola, uklonite kutije za seme s semenjem i stabljima, a potom potapnite povrće povrća u vodu zagrejanu na vrućini i kuvajte četiri minuta. Nakon blanširanja pustite papriku da se iseče i da ih zaglavi u blenderu ili ga pustite kroz mlin za meso.
Svježi paradajz se oslobodi kože, drobljen je na isti način kao i biber i dalje grili kroz sita kako bi se oslobodio primjesa fragmenata zrna.
Sada prelazimo na suncokretovo ulje, mleveno i seckano, i kombiniramo ga u sautenoj posudi sa pripremljenom masom, parfemom i paradajzom. Dodajte bazi kavijara slanom, šećerom, sirćetom i biberom, mešajte i spakujte na čiste tegle. Pokrijemo ih poklopcima i stavimo ih u posudu sa vodom za sterilizaciju. U pola litarskim posudama sa radnim predmetom održavamo vrelo vodu sedamdeset minuta, a litar vreće osamdeset minuta.
Kavijar od pečenih jajnika, tikvica i bibera - recept za zimu
Sastojci:
- patlidžan - 1.6 kg;
- tikvice mlade - 0,6 kg;
- paradajz zreo - 1,1 kg;
- glave luka - 3 komada;
- slatki bugarski biber - 0,6 kg;
- stoni sir - 40 ml;
- kamena jodirana so - 30 g;
- rafinirano suncokretovo ulje - 65 ml;
- šećer - par štapića.
Priprema
U ovom slučaju, pecati za kavijar nećemo samo jaja, već bukve i bugarske paprike. Da bi se ovo uradilo, povrće se isprati, obrisati suvim, jaja, paradajz i tikvice presečene na pola, a paprike napuštaju cijelu.
Pokrivamo foliju folijom, uljima i širimo polovice patlidžana sa rezom, tikvicama i paradajzom, a pored paprike su bugarski. Po želji možete dodati sijalicu kaviaru tako što ćete ga očistiti, sjeći ga na pola i staviti na poslužavnik za pečenje zajedno sa drugim povrćem.
Zagrejati pećnicu na temperaturi od 225 stepeni i imati povrće u njoj na pločama za pečenje. Posle oko deset minuta, okrenite papriku u drugu cev, a nakon još deset, pomerimo ga na posudu, pokrivajući ga poklopcem.
Ostatak povrća isperite još pola sata ili četrdeset minuta. Mi provjeravamo spremnost kao u prethodnom slučaju propuštanjem zube ili nožem. Posle pečenja, hladi polovinu ploda i oštrije pulpu, odvajajući ga od kože. Oslobodimo se i paprika i kutija za sjemenke bugarskih paprika. Sada nastala pulpa jajčevca, tjestenina, paprike i paradajza se uvija kroz mlin za meso ili upuštena u blender i stavlja u posudu ili posudu. Postavili smo kavijar na peć za kuvanje i stisnuti očišćene zube od luka u njega. Sipajte i sirće, zalijete so i šećer, mešajte i kuvajte često mešanjem pet minuta. Vruće pakiranje kavijara na sterilnim i suhim posudama, zapečatimo ih i pustimo da se hladno spuste pod "kaput".