Pike je jestiva pljačka riba koja naseljuje pretežno u svežim vodama Evroazije i Severne Amerike, objekat ribolova i uzgoja, delikatesa. Meso štuke je malo suvo, jer sadrži minimalnu količinu masti, to je visoko-proteinski proizvod koji se može preporučiti za ishranu u ishrani. Štednje obično pripremaju razne zanimljive posude, možete ga, na primer, staviti na kasnije pečenje u pećnici. Inače, punjena štuka izgleda odlično na svečanom stolu.
Reći ćemo ti kako staviti štuka.
Za punjenje najprikladnije srednje veličine ribe, tako da je cjelokupan (sa glavom) postavljen na pločicu za pečenje pećnice barem dijagonalno. Priprema punjene ščuke je delikatna materija, kojoj treba pristupati pažljivo i precizno.
Izbor štuke za punjenje
Pod punjenjem, izaberite samo svežu ribu sa čistim očima na tržištu, sa gabrilima svetlih ružičastih nijansi. Vage mogu biti bez sjaja, riba može imati blag miris blata i biti blago klizav - ovo je norma.
Punjena pita pečena u pećnici na hebrejskom - recept
Sastojci:
- štuka - 1 kom. težine 1 kg ili malo više;
- bijeli pšenični hleb (baguette) - 2-3 komada bez kora;
- pileće jaje - 1-2 komada;
- prirodni puter - oko 50 g;
- mleko srednjeg sadržaja masti - 50 g + malo više;
- crni luk - 1 kom.
- beli luk - 2 komada;
- suvi začini (mirisni crni biber, muškatni orah, karanfili i sl.);
- sol;
- limun;
- zelenila.
Priprema
Priprema trupca
Temeljito očistite ribu, pažljivo uklonite škrge i ruzače. Isecite plavuše. Mi opere ribu tekućom hladnom vodom. Neki uklanjaju kožu, odseću glavu, a zatim ga šiju na punjenu kožu, ali bolje je učiniti ga elegantnijim. Sa strane stomaka, odmah iza glave, razbijamo kičmu, obrezujemo ga nožem, vučeći kožu glavom prema repu. Razbijamo kičmu hudog ploda, blago obrezane i pažljivo (kako ne bi oštetili kožu) u potpunosti izvlači trup sa kože.
Priprema punjenja
Potapati kruh u mleko. Uklonimo meso štuke iz kostiju i neka dva puta prođe kroz mlin za mlevenje da bi se zaštitili od eventualno ne uklonjenih malih jama (ukoliko je u ribama bilo kavijara ili mleka - mogu se takođe koristiti za mleveno meso). Prolazimo kroz mlin za meso i mrvicu od hrđe, beli luk i luk, natopljeni mlekom. U nastalom punjenju dodajte jaje, omekšano maslac, sezonite sa začinjenim začinama i dobro miješajte. Ako želite, možete dodati malo mlevene zelenice u mleveno meso - biće mirnije i korisnije. Takođe možete dodati malu fino oraščene orahe.
Punjenje i pečenje
Nežno stavite štuke na kuvano punjenje, ali ne previše čvrsto, tako da se koža ne puca tokom pečenja. Nežno spijete abdomen pomoću cipele iglice. Podmazati površinu štuke rastopljenim puterom.
Mi pokrivamo poslužavnik za pečenje folijom ili papirom za pečenje (pa će ga lakše oprati). Podmazati posudu sa rastopljenim puterom (može se rastopiti). Širite grane zelene na vrhu. Širimo štuku i pecimo ga u pećnicu oko 35-45 minuta. Crust on
Kako ukrasiti i poslužiti punjene štuke?
Nežno i pažljivo pomerite pečenu punjenu šuku na posluživanje i napravite duboke rezove, što ukazuje na podelu na porcije. Potapajte ribu s limunovim sokom, ukrašite grane sveže zelene boje. Možeš ležati oko ribljih škampa, kuvanog rarovača, maslina, tamnih i svetlih. Za pečenu štalu je dobro služiti kuvani krompir, kisele ili soljene pečurke, povrće raznosolije, belo stono vino ili dobro ohlađenu vodku.