Carbonara - tradicionalno jelo italijanske kuhinje, koje će izuzetno izgledati na bilo kojoj stolici. Danas ćemo vam reći neke klasične recepte za pripremu karbonare.
Klasičan recept za špagete karbonare
Sastojci:
- maslinovo ulje - 5 žlice. kašike;
- panceta - 150 g;
- špagete - 200 g.
Za sos:
- začini;
- sir - 130 g;
- jaje - 2 kom.
Priprema
Prvo, pripremamo sve sastojke: panceta se iseče u šipke, a sir se grije na malo termo. Jajca pobjegnu, dodaju malo sira i nekoliko štapića začina. Preostali sir je pomešan sa mletim biberom. U posudu, sipajte vodu, dovedite do vrele, sipajte malo maslinovog ulja i nežno spakujte špagete. Dok se kuvaju, sipajte maslinovo ulje u teglu i pržite pančetu u providnost, ali ne prevlačite. Zatim uklonite sa ploče i ohladite. Zatim lagano sipajte mešavinu jaja u posudu i mešajte. Špagete se bacaju u sjaj, a zatim stavljaju u tiganj i brzo se pomešaju sa sosom . Poslužiti posudu, posuti s naribanim sirem.
Klasičan recept za karbonara sa škampima
Sastojci:
- špageti - 500 g;
- slanina - 200 g;
- smrznute kozice - 500 g;
- sir - 150 g;
- Italijanska biljka - po ukusu;
- začini.
Priprema
Počinjemo sa pripremom sosa: sipajte kremu u posudu i sipajte na srednju vrućinu. Bacon se sječe na tanke trake i sirene. Zatim dodajte više sira i šunka na kremu i kuvajte sosu 10 minuta. Zatim kuvati rakiju: staviti u vrelu vodu, dodati so i dodati 5 minuta. Istovremeno, kuvati dok ne napolju pripremljene špagete i stavite ih u sos. Svi zajedno zajedno još 5 minuta, a zatim služimo, posuti s naribanim sirom.
Vegetarijanski klasični recept za karbonare
Sastojci:
- špageti - 250 g;
- tikvice - 1 kom.
- Bugarski biber - 1 kom.
- šargarepa - 1 komad;
- sijalica - 1 komad;
- sir - 100 g;
- začini;
- maslinovo ulje.
Za sos:
- jaje - 2 komada;
- sir - 40 g;
- prirodni jogurt - 60 ml;
- začini.
Priprema
Sva povrće se opere i čisti: šargarepa i tikvice seče u trake, i biber i luk na kepu. U ponvoru zagrejte maslinovo ulje, raširite povrće, dodajte so i potapnite na spor pod vakuumom, uz povremeno mešanje 15 minuta. Istovremeno, sipajte vodu u posudu i kuvajte je, sipajte po ukusu. Za sos, vadite u posudu svežih jaja sa prirodnim jogurtom, dodajte malo naribanog sira, dodajte so i mešajte. Špageti se šire u kuvani slani vodi i kuvaju 10 minuta. Zatim bacite testeninu u sjaj, a zatim ih stavite u posudu sa sosom. Dodavamo povrću, začinjemo sa začinama, dobro se dobro mešamo i poslužujemo posudu do stola, posipanjem naribanim sirom!
Klasičan recept za karbonar sa kremom
Sastojci:
- duga testenina (fetuchini) - 400 g;
- slanina - 250 g;
- jaje - 3 komada;
- kremasta mast - 1 komad;
- sir - 200 g;
- sijalica - 1 komad;
- voda - 3 tbsp. kašike;
- začini;
- beli luk - 3 karanfilića.
Priprema
Spremamo testeninu sve dok se ne ispusti u slanu vodu. Česen se čisti, zdrobljen, a luk rezan tankim poluprečnicima. Trljajemo sir na malu gitaru. Sada pržite slaninu sa svih strana u tiganju. U posebnom posudu, izlijejte kremu, raskidite jaja i brisajte smešu brisanjem. Dodati naribani sir i ispustiti zemlju biber. Gotova slanina se prenese na ploču, a u ovoj posudi prelazimo u zlatni luk i beli luk. Testenina je bačena u rastvor, širi se na povrće i lagano prelije u kremastu smešu. Dodajte slaninu, temeljito premešajte, sipajte malo vode i odmerite klasičnu pastu karbonarsku kremu sa kremom 5 minuta na nisku toplotu.