Bacon je poseban mesni proizvod, deo svinjskog trupca bez kostiju i hrskavica, sa strane na poseban način ugrizene životinje. Ljepila mesa u slanini su prožeta tankim slojevima masti. Bacon se koristi za kuvanje različitih jela: pečena jaja, sendviči, razne grickalice, salate, supe, itd.
Možete kupiti gotovo kuhanu slaninu ili kuhati domaće, tako da ćete biti sigurni u načine i kvalitet kuvanja.
Recite vam kako kuvati slaninu kod kuće, za ove recepte se može reći da su tradicionalni za naše ruralne stanovnike, dokazane metode i tehnologije.
Slana domaća slanina
Sastojci:
- slanina svinjska sirovina sa kožom - oko 2 kg;
- soli - oko 500 g;
- suvi začini (seme korijandera, karanfilić, lovorov list, crni biber itd.);
- beli luk;
- bobice kleke - 10-20 komada. (ako ga nađete).
Priprema
Potreban nam je kontejner veličine komada, poželjno sa poklopcem (emajliranim ili plastičnim). Ako je potrebno, isecite meso na manje delove tako da se kompaktno smeste u posudu. Mix soli sa začini, dodajte zdrobljene šljuke od smreke. Potresite dno kontejnera i postavite komadiće slanine. Iznenadno spavaju na vrhu mješavinom soli i začina. Dodajte iseckani beli luk, pokrijte posudu i stavite u frižider. Biće još bolje ako stavite pločice u represiju. Nakon 24 sata ispraznite oslobađajuću tečnost. Još jednom smo zaspali mešavinom so. Ponovite ciklus dvaput više, svaki put kada spajate sok. Posle 4 dana, slana domaća slanina je spremna.
Priprema pečene slanine kod kuće
Ovaj recept je dobar za porodični odmor.
Sastojci:
- svinjska slanina sirova sa kožom;
- beli luk;
- suvi začini (crni i crveni biber, seme korijandera itd.);
- čista sol.
Priprema
Bacon u obliku velikih komada posutih sa mešavinom soli sa suvim začinšti, spinskim belim lukom i odvojeno odvojeno po svakom komadu u foliju. Pečemo u pećnici na temperaturi od oko 180-200 ° C u trajanju od 40 minuta. Čak iu procesu kuvanja oko kuće će se širiti divan, neuporediv miris, vaš dom će radosno udisati i progutati pljuvačku u očekivanju obroka. Pre rezanja, pečena domaća slanina će ipak morati da se ohladi, makar malo. Presekli smo ga na tanko širokim krajevima i lepo postavili na posluživanje. Pravimo zelenilo. Mi jedemo uzdržano - odlazi u ovom trenutku.
Kuvana domaća slanina - recept
Sastojci:
- slanina svinjska sirova sa kožom (brisket, podsherevok, samo debela);
- začini suvi;
- lukovice;
- aromatična bilja (peršun, korijander, kopra itd.);
- beli luk;
- sol.
Priprema
Bacon (ili ono što kuvate), isecete na velike dijelove, bacamo beli luk i zavarimo u maloj količini vode sa lukom i soljem soli (sol treba 2-3 puta više nego u supi). Kuhaj 40 minuta. 15 minuta pre kraja procesa dodajte začin i bilje. Cool u broolu, zatim izvadite i stavite pod opresiju najmanje sat vremena na 2.
Domaća slanina marinirana
Sastojci:
- Bacon ili grudnjak sa kožom - ne više od 2 kg;
- šećer - 2 kašičice;
- soli - 2 tbsp. kašike;
- začini suvi (pogledajte prethodne recepte);
- voćni voćni prirodni 3-5% (bolji vino) - 3-5 sekundi. kašike;
- limunov sok i / ili kreč;
- rum, domaće vino ili rakija - 60 ml;
- beli luk;
- mirisna sveža biljka, uključujući lišće crne ribizle (samo crni luk).
Priprema
Bacon u obliku velikih komada belog luka, stavljamo ga kompaktno u čvrstu posudu i zalijemo marinadu, pripremljenu od preostalih sastojaka. Kontejner je pokriven i stavljen u frižider 3 dana. U procesu mariniranja, okrećemo komade kada je slanina spremna, izvlačimo ga i stavljamo pod pritiskom. Da biste dali pan-azijski ukus, možete dodati malo sojinog sosa na marinadu. Kuvana domaća slanina je spremna da jede, ali ako želite, možete ga sada peknuti (vidi gore) ili zamućiti pomoću prijedloga prirodnog voća (pušenje, uopšte, posebna tema).