Goulash napravljen od pileće jetre

Goulash je, po izvornom poreklu, jarak mađarskih pastira kao što su mesni paprikaš ili gusta, bogata supa napravljena od govedine ili svinjetine. To je, prema opštoj ideji, goulash meso, zalijevano lukom i biberom, a ponekad i drugim povrćem u sosu. Prvo, meso bez kostiju lagano je pržimo i zatim zalijemo. Trenutno je gulaš popularan u mnogim zemljama, postoji veliki broj nacionalnih i regionalnih recepata za kuvanje gulaša iz različitih vrsta mesa različitih životinja, uz dodatak raznih drugih proizvoda.

Reći ću vam kako kuvati gulaš od piletine jetre.

Kuharski gulaš je najbolji u kotlu (kotao, poklopac).

Naravno, pileća jetra mora se otapati prije kuvanja (poželjno u hladnoj vodi). Onda treba temeljito oprati jetru, uzeti olovku i, kada voda iscuri, isecite na male komade.

Gulaš pileće jetre sa paradajz sosom - recept

Sastojci:

• Pileća jetra - do 600 g;
• mast je ili potopljena svinjetina ili piletina;
• crni luk - 1 kom.
• vinski roze ili crveni sto bez presvlaka - 50 ml;
• paprika slatko tijelo - 1 tbsp. žlica;
• crvena ljuta paprika;
• beli luk - 2 karanfilića;
• začinske površine (korijander, muškatni orah, karanfilić, crni biber);
• zelenila.

Priprema

Očistimo luk i isecemo na četvrtinu prstenova ili malo manje i lagano pržimo u kotlu ili posuđem na zagrejanom masti. Dodajte pripremljenu jetru (vidi gore). Mešajte sa lopaticom i lagano pržite ne više od 5 minuta. Zalijte vino (ili malo vode), dodajte papriku, vrući crveni biber i druge začine. Zalepite jetru s lukom 15-20 minuta, ne duže, inače će se ispostaviti teško i bez ukusa. 3 minuta pre spremnosti, dodamo blago razređenu paradajz paster (za gustinu sojine, možete dodati i malo brašna ili skroba na golaž). Gulaš iz pileće jetre služi se kuhanim krompirom, pirinčem, pasuljem, polentom, testeninom. U principu, odmah možete kuvati gulaš od pileće jetre s krompirom u jednom kazanu. Pelatni krompir sečeni u male komade srednje veličine, polijeva krompir mesom, isključuje vino iz recepta.

Neposredno prije obroka, sezonski golaž s sitanim belim lukom i posipajte biljkama. Za goulash je dobro služiti vinu - onom koji se koristio za kuvanje.

Međutim, ne svi, kao i posuđe sa paradajzom, osim što svi ne mogu da jedu takva jela iz dijetetskih razloga.

Zato ćemo vam reći kako pripremiti lagani golaž iz jetre pavlake.

Gulaš sa jetrom i pavlacima - recept

Sastojci:

• piletina jetre (i / ili ćuretina) - do 500 g;
• crni luk - 1 kom.
• šampinjoni - 5 komada;
• slani biber - 2 komada;
• crveni ljuti papar i druge začine;
• belo neosumano vino ili konjak - 50 ml;
• masna piletina obrnuta;
• beli luk;
• zelenila.

Priprema

Zagrejamo pileće masti u tepihu i lagano pržimo fino sesekljan luk. Dodamo komade jetre, kao i pečurke i slatka biber, iseckana malo manje od jetre, miješaj. Popržite svjež 5 minuta, a zatim sipajte vino ili konjak, dodajte začine, mešajte sve, gajite 15 minuta. Napunite golaž sa pavlacem, nakon dvije ili tri minute isključite, ne izlažite kiselu kremu dugotrajnom toplotnom tretmanu (ona može tresnuti i izgubiti točno korisnost). Odušavat ćemo golaž sa sesovanim belim lukom i isključiti vatru. Nakon toga pustite gulaš ispod poklopca još 10 minuta - doći će. Pre jedenja, gulaš ćemo sipati sljunom travom. Kao prilog na ovo jelo možete poslužiti pirinač, krompir, polenta, tjestenina, proso ili biser grudnjak. Vino je bolje izabrati belo, a umjesto hljeba služiti bezdozhzhevye kolače.