Svinjsko šunka kod kuće

Da preferiramo domaće proizvode za kupovinu danas je sasvim normalno, pošto je sastav poslednjeg često puno komponenti koje nisu previše korisne za naše zdravlje, ali korisne za povećanje roka trajanja proizvoda. Ako pokušavate da u vašu ishranu uđete maksimalno prirodnih proizvoda, onda će ovaj recept za šunku od svinjetine kod kuće biti dobrodošao.

Recept za domaću šunku od svinjetine

Ukupni trošak domaće šunke od svinjetine malo se razlikuje od gotovog proizvoda, ukus je takođe vrlo sličan, a proces kuvanja je vrlo jednostavan, iako je potrebno mnogo vremena.

Sastojci:

Priprema

Upotreba mesa sa mastima u receptu omogućava vam da zadržite boju za usta u gotovom proizvodu i njegovu soćnost. Nemojte uzimati svećice, meso i druge "sitne" komade, jer će se sve vreme gubliti - gotovi šunki će imati ukus i boju jednostavnog kuvana mesa.

Počnite sa pripremom jednostavne kiseline u kojoj će naš komad biti mariniran, a zatim pripremiti. Salate se popunjavaju sa litrom vode, dodaju toplu papriku, papriku, karanfili i lovor. Ostavite marinadu za šunku od svježeg vrela, uklonite sa vrućine i potpuno ohladite. Koristeći špric, ubacite što je moguće marinade u komad, duboku i punu dužinu. Posle toga ostavite meso na hladno tri dana, povremeno okrećući.

Oblatiti promarinat komad sa filmom ili ga vezati žetvom, tako da tokom kuvanja zadržava uredan oblik. Preostali slani rastvorite u sudu i spojite ga vodom. Dozvolite tečnosti da dostigne 80 stepeni i stavite komad šunke u njega. Temperatura ovde je izuzetno važna, jer ako se podigne iznad 80-85, meso će ispasti jednostavno kuvano, a ne tako nežno i prijatno u boji, kao što vidimo u prodavnici.

Pivu se kuva oko 2 sata, nakon čega se potpuno ohladi, bez navoja i sečenja.

Šunka od svinjetine u šunku - recept

Šunka je jednostavan uređaj, koji je nerđajući cilindar sa oprugama, dajući komad mesa željenoj formi. Uz pomoć vrlo je pogodna za kuhanje sjemena šunka, na koju ćemo obratiti pažnju kasnije.

Sastojci:

Priprema

Presečite svinjetinu prilično velike komade. Mešajte meso sa šljunkom soli i muškatnog oraščić, dodajte seckani beli luk, želatin, a zatim siječeni led. Posljednji će osigurati sokitet. Posaljite sve u frižider 3 sata. Nakon prolaska vremena stavite meso u rukav, vezite i njegove ivice, a zatim ga stavite u šunku. Dobro zategnite sve izvore, dajući oblik mesa. Onda možete ići na dva načina: pecite meso u tavanu sa vodom oko sat i po na 180 ili bacite par sati na malu toplotu (ne više od 80 stepeni).

Sježena svinjska šunka kod kuće se zatim hladi najmanje 5 sati, a tek nakon što se ukloni iz kalupa.

Domaća šunka od instant svinjskog mesa

Sastojci:

Priprema

Noću pre nego što kuvate domaću šunku od svinjetine, isecite komad sa par kašike soli i ostavite na hladnoći. Posle nekog vremena obucite meso i ostavite ga u marinadi od preostale soli, marjorama, lavra, bibera i belog luka. Nakon 40 minuta, meso se uklanja iz vatre i ostavi u slanoj vodi dok se ne ohladi, nakon čega se komad ukloni i stavlja u frižider.