Mnoge domaćice ne vole da kuvuju jetru zbog velike vjerovatnoće da će trpeti fiasko. Iz naših recepata naučićete kako to izbjeći i sjajno jesti jetru.
Koliko je ukusno pržiti piletinu jetru u tiganju sa lukom?
Sastojci:
- piletina jetra - 580 g;
- pšenično brašno - 75 g;
- mješavina italijanskih suvih bilja - 2-3 pinceta;
- velika sol - 2 štipaljka;
- sivke - 370 g;
- rafinirano suncokretovo ulje - 55 ml.
Priprema
Posebno ukusno je pržena u ishrani piletine, ako je dopunjena lukom.
Priprema pripreme hrane, piletina jetra isprana pod hladnom tekućom vodom, uklanjamo film i vene i isječemo na nekoliko fragmenata. Bacite proizvod u olovku i pustite da isprazni pet minuta. Sada stavite delove jetre u posudu sa pšeničnim brašnom, brzo ga miješajte, tako da su svi dijelovi jetre flaširani i stavite masu u predgrejanu rafinisano ulje od suncokreta. Pržite jetru bez mešanja, sve dok komadiće dobro ne boju na jednoj strani, a zatim ih preklopite špatulom.
Tokom ovog perioda očistimo i sječimo polukrugom ili pržimo sapun luka. Smeđa je piletina jetra sipana i začinjena ščepom italijanskih suvih biljaka. Sada stavite luk u poslužavnik za peglanje, miješajte, pokrijte pokrivač s poklopcem i postavite vatru ispod nje ispod prosječnog. Pržite piletinu jetra s crnim lukom, povremeno mešajte, dok se ne kupe smeđi prstenovi luka i njihova mekoća. U zaključku, još jednom pržite jetra s lukom, sa malom količinom talijanskih suvih bilja, miješajte i možete ga poslužiti, dopunjavati vašim omiljenim prilogom.
Kako pržiti govedinu ili svinjetinu jetra kako bi je postala mekša?
Sastojci:
- govedina ili svinjetina - 580 g;
- pšenično brašno ili seme sezama - 80 g;
- cijelo mlijeko - 220 ml;
- soda hrane - 10-15 g;
- velika sol - 2 štipaljka;
- rafinirano suncokretovo ulje - 55 ml.
Priprema
Ako je piletina jetre teško pokvariti, ona će u svakom slučaju biti mekana, onda se sličan proizvod govedine ili svinjetine lako može pretvoriti u nešto gusto-tvrdo i bez ukusa. Preporuke ovog recepta će vam pomoći da izbegnete neprijatne incidente u pripremi ovakve jetre.
Važna predpremacija jetre pre prženja. Svinjska jetra ima svojstvo gorkog, pa preporučujemo da se u hladnom punom mleku upije dva sata, prethodno sečenje cijelog komada na rezance ne više od jednog i po centimetara debelog. Za pikantni ukus možete dodati malo šećera. Posle takvog namakanja, jetra postaje neverovatno nežno i ukusno.
Jetra od junećeg mesa pre prženja mora se očistiti iz filma, kao i rezati sva velika plovila. Debljina rezina goveđeg proizvoda za prženje kao iu slučaju svinjske jetre ne bi trebalo da prelazi jedan i po centimetar.
Da bi jetina bila još mekša i nežna, možete pripremiti pripremljene krpice soda za pecivo i ostaviti na sat. Posle nekog vremena pažljivo isperite jetre sa hladnom vodom i možete početi da se pržite.
Da bi to uradili, pravilno pripremljeni komadi svinjske ili goveđe jetre paniruem po želji u brašnom
I svinjska i goveđa jetra ne mogu tolerisati dugotrajno tretiranje temperature. Dovoljno je samo da se postigne potpun pečenje jetre i odmah morate ukloniti posuđe iz vatre. U suprotnom, rezultat posude možda neće biti meko koliko želimo. Iz istog razloga, na početku kuvanja ne smijete slatiti jetru. Da biste to učinili bolje, kada već jedna strana proizvoda bude pržena ili nakon potpunog prženja posude prije služenja.