Prelepa reč koja nam je došla iz Italije bukvalno znači "leptir". Recite par puta "farfale", čujete, jer to stvarno liči na krila koja se prevrtaju. Ovako su Italijani nazvali jednu od vrsta tjestenina, za koju su poznata njihova kuhinja. Veliki oblik testenina, koji podseća na male krilce ili lukove, veoma je popularan kod odraslih i, naročito, dece. Često su dodate prirodne boje za testo, a testenina je svetla, šarena i zabavna.
Recepti Farfalle-a ne zahtijevaju pridržavanje određene tehnologije. Kuvane testenine, kao i sve testenine, u slanu vodu sa ključanjem. Zatim se testena pomeša sa raznim dodatcima i sosovima - kremastoj, soju, paradajzu.
Farfal sa škampima
Testenine ili testenine, kako je nekada bilo, Italijani imaju nacionalno jelo koje se jede svaki dan, na odmoru, pripremljeno za ručak i večeru. U zavisnosti od dodatnih sastojaka, posudu možete učiniti hranljivijim ili obrnuto, dijetalnim i jednostavnim. Predlažemo da Farfalu probate sa škampima, čiji delikatni ukus je obavezan za gurmane i ljubitelje italijanske kuhinje.
Sastojci:
- farfale - 400 g;
- češljaj paradajz - 150 g;
- škampi pileći - 200 g;
- maslinovo ulje - 120 g;
- tikvice - 300 g;
- vino belo suho - 300 g;
- začini - po ukusu;
- Bazilija - po ukusu - 2 komada;
- sir - 80 g;
- krem - 450 g.
Priprema
Povrće pravilno pranje i sušenje. Isecite paradiže na polovine, isecite luk na male kockice i gajite tikvice. U dobro zagrejanom tiganju pržite kozice, tikvice, crni luk i paradajz u maslinovom ulju, zatim dodajte vino, biber i kuvate dok se tečnost potpuno ne isparava. Sipajte u kremu i dovedite škampe sa povrćem u stanje sosu. Farfal se kuvati u slanu vodu, kombinira se s kuvanim sosom, nekoliko minuta se zagreje u posudi i pusti na pločama. Vrh sa posutim ražnjakom - parmezan ili bilo koji drugi koji je dostupan. Možete postaviti farfalnu pastu na jelo i ukrasiti ga bosiljem.
Na isti način, možete napraviti farfal sa lososom. Riblji file seče na sitne komade i kuvati sa povrćem u skladu sa gore navedenim receptom. Kombinacija lososa, kreme i vina datiće testenini divan osetljiv ukus.
Farfalle sa piletinom
Pileće meso savršeno se kombinuje sa slatkim sosovima. Zato pokušajmo da kuvamo naše leptire sa piletinom i medom.
Sastojci:
- farfale - 500 g;
- pileće meso - 700 g;
- soja sos - 3 tbsp. kašike;
- med - 4 žlice. kašike;
- maslinovo ulje - po ukusu;
- soli - po ukusu;
- maslac - po ukusu.
Priprema
Zagrejte maslinovo ulje u tiganju i dodajte mu kosu kreme, rastopite i pilećete piletinu, isecite na male komade. Spržite oko pet minuta, dodajte sojinog sosa, med i nastavite, stalno mešajte, pržite dok ne završite. U slanu vodu kuhamo makarone farfale do stanja "al dente", stavimo ih na tanjir na piletinu, dodamo 50 grama vode, u kojoj grejamo pastu i gajimo tri minuta. To je sve! Farfalle sa piletinom je spreman, možete postaviti posudu na pločama.
Kao što vidite, za recept Farfalle možete uzeti bilo koji sastojak - testenina je savršeno kombinovana sa mesom, sa povrćem i sa ribom. Čak i od porculana možete napraviti pečurke - lagano pržite pečurke, na primer, u maslinovom ulju, dodajte crni luk, malo bijelo vino i potresite testenine s naribanim sirom.