Proizvodi biljnog porijekla mogu biti, kao komponente glavnih jela i garniture. Štaviše, postoje ljudi koji jedu samo vegetativnu hranu - vegetarijanci, a takođe su i oni koji vrlo retko razmišljaju o potrebi za "zelenilom" na stolu - očvrsnutim mesarima.
Ni jedan ni drugi nije primer uravnotežene dijete. Naravno, biljke su glavni izvor vitamina, ali bez proizvoda od mesa ne možemo nadoknaditi nedostatak vitamina B i životinjskih proteina. Da vidimo koja je dobra biljka porijekla.
Fiber
Hrana bogata biljnim vlaknima je ključ za neometano funkcionisanje creva. Ono što vlakno može vidjeti sopstvenim očima, polomi rupu celera - videćete vlakna koja se ne probijaju u digestivnom traktu, već jednostavno potisnu mase stolice, oticaju se u crevima.
Pored toga, hrana sa vlaknima smanjuje rizik od gojaznosti (hrana se dobro digestira i izlučuje), dijabetes, kardiovaskularne bolesti (zato što dijetetska vlakna snižavaju nivo holesterola i šećera u krvi).
Najopasnije od vlakana su brana, u ovom indikatoru više puta prevazilaze sve ostale biljne proizvode. Dolaze maline, bademi, grašak, cela pšenica.
Biljni proteini
Vegetarijanska hrana bogata proteinima je osnova vegetarijanske ishrane. Tačno je da ima puno povrća, žitarica, belančevina u kojima meso nije inferiorno, ali, nažalost, ili srećom, biljni protein se razblaži mnogo gori od životinje. Razlog je u tome što je protein hrani za životinje više poput našeg, ljudskog, proteina.
Ipak, ishrana treba da sadrži i biljne proteine, jer aminokiseline u
"Snimi" o sadržaju proteina između biljaka - to su mahunarke. Grah, leća, orasi, seme treba da budu što česti mogući gosti na stolu.
Pasulj mora biti oprezan. To lako može postati štetno. Da bi ga spasili od otrova koji su sadržani u ovoj biljnoj biljci, pasulj mora biti pre-natopljen u slanu vodu 10 sati. Nakon ispuštanja vode, kuvajte 10 minuta na brzoj vatri u slani vodi. Iscijedite vodu, zamenite je, stavite je na nisku toplotu. Tek nakon takve promene vode, pasulj će biti izuzetno korisno.