Svinjska jetra nije ništa manje od bilo kojeg mesa u njegovim kvalitetima okusa, ali zbog prisustva vitamina i elemenata u tragovima u svom sastavu to prevazilazi. Jetra iz jetre preporučuje se djeci, trudnicama, sportistima za oporavak tijela nakon vježbe.
U posurama svinjska jetra se koristi kuvana, pržena, pečena, za pripremu pašteta. To čini hepatične palačinke, pa čak i kolače. Gorčina prisutna u jetri može se izravnati ako je namočeno mlijekom ili vodom.
Poseban pikantni ukus i jedinstvena aroma pečene jetre pripada se crnim lukom, što bi trebalo da bude veliki broj.
Svinjska jetra, pržena sa lukom u tiganju, jedna je od najjednostavijih i najbržih u kuvanju. Zbog toga ljudi koji se uvijek žuriju, nude nekoliko recepata i kažu nam kako ukusno sipajte svinjsku jetru s lukom.
Recept za pečeno svinjsko jetra sa lukom i pavlaku
Sastojci:
- svinjska jetra - 450 g;
- crni luk - 200 g;
- pavlaka - 120 g;
- brašno - 65 g;
- sol - 5 g;
- mješavina paprike je svježe mljevena;
- rafinirano biljno ulje - 35 g;
- biber.
Priprema
Pre početka toplotne obrade pažljivo oprati i ispravno osušiti jetru i iseći male rezove male debljine. Odmah pre ponovnog pražnjenja svako se baci u brašno i šalje ga na vrućem tiganju sa maslacem. Svaka strana pržite dve minute i stavite je u ploču. Na istom tiganju dodajte ulje u sok od jetre i postavite luk rezan na pola prstena, pržite do crvene boje. Onda vraćamo jetru do tiganja, izlijemo pavlaku, zalijemo sa slanom mješavinom paprike, gajimo sedam ili osam minuta i izvadimo ga iz peći.
Poslužite jetro vruće s kuhanim krompirom, po želji, začinite uz biljke.
Svinjska jetra pržena sa lukom i šargarepom
Sastojci:
- svinjska jetra - 550 g;
- praziluk 200 g;
- pavlaka - 120 g;
- rafinirano biljno ulje - 35 g;
- sol;
- mješavina paprike je svježe mljevena;
- sveže zelenilo.
Priprema
Dobro oprana jetra temeljno su osušene i očišćene od vena i filma. Zatim isecite na male rezance i prebacite ih na vruću tiganj sa rafiniranim uljnim ražima i pržite, stalno mešajući, dok jetra ne menja boju. Sada položite ranije očišćene i prosleđete kroz finu ružičastu šargarepu, so, mešavinu paprika i paprikaš dok se ne kuvate. Na kraju kuvanja bacamo praziluk u polukrug (uzimamo samo njegov beli deo), pustimo još pet minuta i isključimo ploču.
Servirujemo jetro vruće sa kuvanim krompirom i zelenilom.