Bez ukusnog i kvalitetnog paradajz sosova, ne kuhajte savršenu picu, bez obzira na to koliko je idealno testo ili punjenje. Danas ćemo vam reći kako pripremiti ovaj sosak kod kuće i ponuditi recept za gajbice sa paradajz pasterom i njegovim sortama na bazi svežeg paradajza.
Pica sos od paradajz paste - jednostavan recept
Sastojci:
- paradajz pasta - 500 g;
- prečišćena voda - 50 ml;
- granulirani šećer - 10 g;
- solni kamen - po ukusu;
- sušeno origano - 1/2 tbsp. kašike;
- crna paprika crna - 1 pinch;
- rafinisano maslinovo ulje ili drugo bez ukusa biljnog ulja - 25 g.
Priprema
Proporcije komponenti mogu se malo razlikovati u zavisnosti od gustine i ukusa paradajz paste. Raspori proizvod u sudu, sipajte maslinovo ulje ili drugi biljni proizvod, dodajte vodu do konzistencije kao što je pavlaka i zagrejte do vrućine. Sesu isecite sa suvim origanom, mletim biberom, sorom i šećerom kako biste po vašem mišljenju dobili najviše harmoničnog ukusa, miješali, uklonili sa vrućine i pustili da se sos ohladi.
Paradajz sos za pice kod kuće od paradajza
Sastojci:
- zreli paradajz - 990 g;
- karanfilić beli luk - 3 komada;
- Sijalica velika - 1 kom.
- granulirani šećer - 20 g;
- solni kamen - po ukusu;
- svježe ili suvo svježe biljke (origano, bosiljak) - 45 g ili 1 žbica. žlica, respektivno;
- crna paprika crna - 1 pinch;
- veliki lovorni list - 1 kom.
- rafinisano maslinovo ili drugo bez ukusa biljnog ulja - 70 g.
Priprema
Najslavnije je pica sos pripremljen na bazi svežih paradajza. Da biste to uradili, potrebno je da izaberete zreli, mesnat paradajz, isperite ih, napravite ukrštene rezove na svakoj bazi i potopite ih u vrelu vodu na nekoliko sekundi. Posle ove procedure, kože iz voća savršeno i lako se čiste. Posle toga, rezani paradajz na četiri kraka, izvadimo seme pomoću kašike, neće ih dalje trebati, a pulpa se prenosi na kapacitet blendera. Tamo pošaljemo i oljuštene zube od luka, a luk seče na nekoliko komada.
Ako zelenilo za sosu koristite sveže (što je, naravno, poželjnije), onda odvojite listove od stabljika i dodajte ostale sastojke. Bazilika mora biti tri četvrtine ukupne zelene mase. Preostala trećina je udio listova origana. Izduvavamo sastojke budućeg sosa na teksturu pire i prebacimo je u koštanu hranu ili posudu sa zagrejanim maslinama ili drugim biljnim uljem.
Masu paradajza stavljamo po ukusu šećerom, sorom i biberom, a bacimo i veliki list listova i bacimo sadržaj kontejnera periodičnim mešanjem u trajanju od sat i po. Možda, ako sveži paradajz nije bio soja, bilo bi dovoljno sat vremena. Spremni da vizuelno odredite sos. Posle gustine pavlake, možemo ukloniti posudu iz vatre i nakon hlađenja da nalijemo radni predmet u posudu. Čuvajte ovaj sos na polici frižidera ne više od četrnaest dana.
Paradajz sos za pizzu od pečenog paradajza - recept
Sastojci:
- zreli paradajz - 800 g;
- karanfilić beli luk - 2 komada;
- granulirani šećer - 20 g;
- solni kamen - po ukusu;
- origano (lišće) - 1 kašičica;
- bosiljka (lišće) - 40 g;
- crna paprika crna - 1 pinch;
- rafinisano maslinovo ulje ili drugo bez ukusa biljnog ulja - 60 g.
Priprema
U tom slučaju, poseban ukus sos boje pečen sa paradajzom česnom u peći. Mora se oprati, zamazati maslinovim uljem i zajedno sa očišćenim zubima belog luka, poslati sat vremena u pećnicu zagrijanu na 195 stepeni.
Posle nekog vremena, pečena celuloza paradajza bez kože i belog luka je mlevena zajedno sa listovima origana i bosiljka u blenderu. Nakon toga, dodatno mlevamo masu kroz sita i postavimo da se vreo stalnim mešanjem na štednji u tepištu, zajedno sa maslinovim uljem oko trideset minuta. U procesu luženja, dovedite sos po ukusu slanom, šećerom i biberom.