Parfait je francusko ime za hladni desert. Preveo ga bukvalno kao "besprekorno i lepo". Danas ćemo vam reći kako pripremiti parfem iz jetre i videćete sebe.
Pirinčana jetra parfait
Sastojci:
- piletina jetra - 500 g;
- lavanda - 3 tbsp. kašike;
- beli luk - 1 karanfilić;
- sijalica - 2 komada;
- krema - 150 ml;
- maslac - 150 g;
- začini.
Priprema
Čarape i beli luk su očišćeni, fino rezani i spušteni na maslacu, dodajući malo lavande. Zatim pečite slano, mešajte i pomerite se na ploču. U istom puteru pripremamo piletinu jetru rezane u rezine i postavimo je kasnije u procesor hrane. Dodajte kuvano povrće, začine, pretvorite sve u homogenu masu i stavite u frižider. Pomešajte kremu sa mikserom do čvrstih vrhova i kombinujte sa paštrom jetre. Spremna parfema je postavljena na kalupe, prelivena rastopljenim krem maslacom i posuta sa lavandom. Posle toga, ponovo šaljemo posudu u frižider i ostavimo je tamo 12 sati.
Patka jetre parfait
Sastojci:
- jetra patka - 200 g;
- maslac - 150 g;
- mleko - 1 komad;
- krema - 0,5 predmeta;
- jaje - 1 komad;
- pomorandža - šljokica;
- začini;
- marjoram - po ukusu.
Priprema
Ptiči jetra je 2 časa u mlijeku namakati i zatim osušiti i pegnuti kroz mlin za meso. Dodajte mleveno maslo u mleveno meso, razbijte jaje, bacite naribanu zest i marjoram. Podsalivaem, masu paprike po ukusu, miješati i razviti parfait u malim kalupima. Stavimo ih na poslužavnik za pecivo, nalijmo malo vode na dnu i pripremimo posudje 40 minuta u zagrejanom pećniku. Spremni parfem se hladi i servira na stolu sosom od hleba i brusnice.
Pileća jetra parfeit sa timijanom
Sastojci:
Za test:
- brašno - 250 g;
- maslac - 150 g;
- zelena majčina dušica - 2 tbsp. kašike;
- jaja rumen - 1 komad;
- začini;
- mleko - 1 tbsp. žlica;
- začini.
Za parfait:
- piletina jetra - 150 g;
- kremasto mast - 150 ml;
- jaja rumen - 1 komad;
- viski ili rakiji - 1 tbsp. žlica;
- sijalica - 1 komad;
- beli luk - 1 karanfilić;
- zelena timijana - 1 tbsp. kašike;
- muškatni orah - štapić;
- začini.
Priprema
U posudu nalijte brašno, timijan, sol, stavite hladno ulje i srušite sve mješavine u stanje sitnih mrvica. Zatim dodajte žumanca, sipajte u mlijeko i brzo gnetite testo. Iz njega formiramo loptu i stavimo je u frižider oko 1 sat. Zatim uvucite testo, stavite ga u kalup, držimo ga viljuškom, pokrivamo papirom papira za pečenje i natovarimo teret odozgo. Pečemo 15 minuta na temperaturi od 180 ° C. Svi sastojci za parfem su mlevani u mešalicu do homogenosti i sipani na pripremljenu bazu. Posujemo posudu 25 minuta na temperaturi od 120 ° C i služi ga stolu.