Svinjetina ne može biti samo pečena na nemački ili češki način , već i kao osnova za dobro poznato jelo - holodtsa. Zbog obilja kostiju i hrskavog tkiva, takva prehlada postaje prilično gusta, dobro zadržava oblik i ne zahteva dodavanje želatina. Detaljnije o tome kako se kuvati hladno od svinjetine, opisaćemo u nastavku.
Recept za hladni svinjski džep
Drška za prehladu ne mora da sadrži puno mesa, njegova glavna uloga je da se brozu obezbedi željena tekstura, a meso već može biti dodato zasebno, pripremajući, na primer, rashlađenu svinjetinu i piletinu ili svinjetinu.
Sastojci:
- svinjski kukuruz - 1,2 kg;
- svinjetina (celuloza) - 440 g;
- crni luk - 130 g;
- lovorov list - 3 komada;
- grah paprike - 4 komada.
Priprema
Prije pravilnog kuvanja prehlade od svinjskog grebena, neophodno je pravilno pripremiti i ovo krmilo. Ako na koži postoje dlake, zatim ih pjevati, bilo kakve mrlje treba očistiti nožem, a zatim, nakon temeljito pranja palice, prelijte ga vrelo vodom i stavite u toplu vodu dok se potpuno ne ohladi. Stavite natopljeno meso u drugu posudu sa par litara sveže vode i komad svinjskog mesa. Sačekajte da tečnost ukuša, a zatim smanjite toplotu i kuvate sve, periodično uklanjanjem pene sa površine. Kuvanje hladno traje dugo, oko 5 sati. Nakon isteka vremena proverite da li se većina vode ne savijeva, ako je potrebno, zalijete ključanje, ali ne više od početnog nivoa tečnosti. Zatim stavite u čorbu luk, biber i lovor. Kuvajte još oko sat vremena, probajte juho i sezonu po potrebi. Nakon što ga sintetiš kroz sito sa gazom, meso se rastvara na komade prihvatljive veličine. Po želji, na hladnom može ići tanko seckana koža sa prihvatom. Zalijte meso sa gustom juho i ostavite na hladnom sve dok se ne zamrzne.
Ukusni žele od svinjetine i govedine
Sastojci:
- svinjski kukuruz - 1,1 kg;
- luk - 210 g;
- beli luk - 3 zuba;
- šargarepa - 155 grama.
Priprema
Prvo, uzmite pripremu svinjskog dna. Nakon sipanja, mokljenja i namakanja mesa na par sati, popunite ga par litarima sveže vode i stavite je na vatru. Koliko da kuva hladno od svinjskog dna zavisi od količine tkiva kostiju i hrskavice u njemu. U proseku, kuvanje hladnoće traje oko 4 sata, a ne zaboravite da uklonite penu sa površine tokom kuvanja, a sat vremena pre kuvanja stavite luk u čorbu i sa šargarepom i zdrobljenim zubnim zubima. Bogata juha može se proveriti za dostupnost tako što će ga prevući sa kašičicom i ostaviti da se ohladi. Ako je ohlađena masa lepljiva - jezgro holande je spremno. Izvadite povrće i skinite meso sa kosti. Svinjsko meso je rastavljeno i postavljeno u servisnu ploču. Napunite je sa brokolom. Ako želite, možete takođe ukrasiti žele s svežim povrćem, jajima i zelenilom. Ostavite snack da se zamrzne na hladnom, a zatim skinite uzorak.
Hladno od svinjskog dna u multivarku
Plus multivarka je sposobnost da u njoj kuvaju određene sastojke, dok istovremeno vrše sopstveni biznis. Uronite potrebne sastojke u posudu, zalijte vodu i napustite - sam uređaj će se pobrinuti za ukusno jelo.
Sastojci:
- svinjski prihvat - 780 g;
- svinjske noge - 470 g;
- luk - 160 g;
- šargarepa - 130 g;
- list lovorike.
Priprema
Posle čišćenja svih upotrebljenih proizvoda od mesa stavite ih u posudu zajedno sa povrćem i maksimalno sipajte vodu. Uključite tečnost u bilo koji režim, uklonite buku sa površine, stavite u sol i pređite na "Kaljenje" tokom 5 sati. Posle kuvanja, naprezati juho, rastaviti meso, proširiti ga preko formi i popuniti.