Satsivi (ili bazh, bazhi) je jelo gruzijske kuhinje, koje se može kuvati od živine, mesa ili ribe, ali sa sazivim sosom. Sastav ovog sosa mora uključivati mlevene orasi, koji se pomešaju sa uljima, voća, bobica ili sokova, suvim začinama i biljem. Ovo je opšti princip pripreme satsivi, komponente su varijabilne.
Satsivi od živine
Sastojci:
- piletina ili ćuretina;
- 0,5-0,4 kg oljuštenih oraha;
- 5-7 karanfila od belog luka;
- 1 žlica sa brdo akutne adžike (bez paradajza, slatkog bibera, a posebno škroba);
- zemlja korijander + ucco-suneli (hops-suneli), šafran imeretinskog terena, so.
Priprema:
Najbolje je isecati piletinu na komade i ispeći ga u pećnici, iako se može pržiti. Dok se piletina peče, stavićemo orasi i beli luk koristeći mlin za meso ili blender. Naš zadatak je da dobijemo homogenu pastu bez grudvica. Sada dodajte adzhiku u ovu pastu i temeljno miješajte. Dobijena masa se razblaži strmim ključanjem i temeljno pomeša sve do konzistencije kefira. Možete koristiti pileće juho umesto vode. Dodati šafran sos i suve začine u sos, dodati. Očišćeno pobijte piletinu i stavite sat za 3-4 na hladno mesto, ali ne u frižideru. Sos treba da se zgosti, a piletina - dobro popije.
Satsivi u multivarijantnom
Kuvanje u multivarketu je vrlo zgodno. Takođe možete kuvati piletinu za satsivi u multivarku.
Sastojci:
- 1 kg pileće grudi;
- 2-4 sijalice
- gram 250 kernela oraha;
- 5-8 karanfila od belog luka;
- 1 gomilica cilantroa;
- 1 kašičica korijander korijander;
- šafran, biber, hmelj-suneli.
Priprema:
Meso deli na komadiće oko grama do 50. Olučeni luk seče na pola prstena. U ponudi multivarke postavljamo piletinu i luk, izaberite program "gašenje" i kuvanje oko sat vremena. Orasi, beli luk i zelenice su mleveni u pastu u blenderu ili mesnoj brusilici. Dodati malo vreće vode (ili bijelo stolno vino). Sos mora biti konzistentnost, poput kefira. Dodajte začine i salate. Temeljito mešajte. Spremni pileći sipati sos i stavite najmanje 2-3 sata na hladno mesto.
Satsivi od ribe
Gruzijska kuhinja je raznolika. Satsivi se takođe može napraviti od ribe.
Sastojci:
- 600 g fileta ribe (ili riblji steak);
- 250 g zrna oraha;
- 80 ml soka narena (sveže stisnuto);
- 2-3 luka;
- 5 karanfila od belog luka;
- hops-suneli;
- cilantro seme;
- šafran;
- vruća crvena biber;
- zelena (korijander, bosiljak, tarragon), so.
Sastojci:
Riblji fileti su presušeni na dovoljno velikim komadima i zavareni u parovoj ili slani vodi. Riba ne sme da se raspada, pa nemojte varati. U principu, možete ugurati ribu ili peći u pećnici. Ispustićemo spremnu ribu za posuđe. Orašje, beli luk, luk i čili paprika, zelimo da se okrenemo zelenom kroz mlin za meso ili ga tretiramo u blenderu. Dodajte sljunjeno seme korijandera do mase, mešajte sve i razblažite juhu, dodajte, malo ga zavarite i dodajte suve začine i sok od narave. Temeljno miješamo sos, ohladimo ga toplo i vodu koju riba. Poslužite satsivi od ribe do stola za oko 2 sata, kada je riba natopljena.
Vegetarijanski Satsivi
Možete napraviti satsivi vegetarijansko - sa patlidžanom.
Sastojci:
- 4 srednje jajnika;
- 250 g zrna oraha;
- 2 luka;
- 5 karanfila od belog luka;
- crvena ljuta paprika;
- hops-suneli;
- zelena (korijander, bosiljak, tarragon);
- sol;
- svež limunski sok ili nar.
Priprema:
Moonplant oprati, osušiti i iseći, može biti zajedno - ravne rezine, i može biti ukršteno - u krugovima.