Suvlaki - recept

Suvlaki u prevodu sa grčkog jezika znače "sitne šišavke šišane, kuvane na drvenim ražnjićima". Tradicionalno, koriste svinjetinu, manje često piletinu, jagnjetinu ili ribu. Meso seče na male komade, marinirane u specijalnoj mešavini, zatim navojem na drvene ražnjeve i kuvano na otvorenom vatru ili u pećnici. Oni se poslužuju za stolom ili u ražnji, ili umotani u pitu, poput šavare. Hajde da razgovaramo o tome kako kuvati souvlaki kod kuće.

Suvlaki od piletine - recept

Sastojci:

Za pita:

• brašno - 2,5 komada;
• suvi kvasac - 1 tbsp. žlica;
• so - 1 kašičica;
• šećer - 1 kašičica;
• maslinovo ulje - 1 tbsp. žlica;
• topla voda - 250 ml.

Za souvlaki:

• pileće meso - 500 g;
• bijeli vinski sir - 1 kašičica;
• sijalica - 1 komad;
• maslinovo ulje - 1 tbsp. žlica;
• soli - po ukusu.

Priprema

Pete za souvlake možete kupiti u prodavnici već spremni, ali možete, ako imate vremena, da se kuvate. Da bi to učinili, nalijte u posudu od 100 ml tople vode i rastvorite u njemu suh kvasac. Zatim dodajte šećer, miješajte i ostavite 15 minuta. Čim se formira veličanstveni "šešir", sipajte kvasac u posudu, slanu po ukusu, dodajte preostalu vodu i postepeno sipajte u brašno. Mi miješemo homogeno testo, mazimo ga maslinovim uljem kako bismo postali glatki. Masu obmotavamo u filmu za hranu i ostavimo ga na 1.5 sata na toplom mestu, tako da je testo sledeće, približava se i povećava zapremina oko dva puta. Zatim pravilno ga gnetite, miješajte, podelite u male kugle i uvijte ga u tanke slojeve. Pokrijte tortilje sa peškirom i pustite ih dobro da se kreću. Ovaj put zagrejamo pećnicu do 250 stepeni. I jedino kada se dobro zagreje, pecite tortilje na suvom pečenju 5 minuta do jedva zlatne boje. Moraju da ojačaju kao loptice.

Kako kuvati souvlaki? Isecite meso u tanke trake i pravilno izbrišite. Zatim ga stavimo u posudu, u koju ćemo ga onda marinirati, zaliti začini i sipati maslinovim uljem. Dodati luk, sirće i so sjeći na poluprečnike, po ukusu. Pileće meso marinimo oko 3 sata. Zatim ga pržite u suvom tepihu, bez dodavanja ulja, tako da je dobro obojen. Sada stavite u jamu i obmotite. Mi nudimo spremne grčke souvlake sa Dzadzikijevim sosom. Takođe možete jednostavno marinirati meso, staviti na ražnju i peći u pećnici.