Nije tajna da prirodni jogurt ima niz korisnih svojstava. Ima blagotvorno dejstvo na varenje u crevima, to je vrsta katalizatora za metabolizam, koji nesumnjivo doprinosi normalizaciji težine. Dnevna upotreba jogurta smanjuje rizik od razvoja patogena, sprečava različite vrste crevnih bolesti, a takođe povećava imunitet i vitalnost.
Najkorisniji jogurt može se pripremiti kod kuće od kvalitetnog mleka i specijalnog startera. Ovo se može naći u bilo kojoj apoteki ili specijalizovanoj prodavnici. Postoje sirevi za jogurt i među najširem asortimanom proizvoda velikih supermarketa.
Kakvo mleko birajte za jogurt? Najvažnije je da proizvod bude visokog, dokazanog kvaliteta. Domaće i pasterizirano mleko mora se pre upotrebe kuhati, a ultra-pasterizovano mleko može se odmah koristiti.
Kako napraviti domaći jogurt od mlijeka sa kvascem?
Svaki starter za jogurt je set suštinskih bifidova i laktobacilija, koji se, kada se sarađuju sa mlečnim okruženjem, razvijaju u njega, pretvarajući mleko u jogurt. Da bi se sprečilo rast patogenih mikroorganizama uz korisne bakterije u proizvodnji jogurta, potrebno je osigurati apsolutnu sterilnost upotrebljenih posuđa. Za istu svrhu neophodno je pripremiti domaće i obično pakirano mlijeko.
Pa kako napraviti starter za jogurt kod kuće? Da bi se stvorili optimalni uslovi za rad korisnih bakterija kulture startera, mleko treba zagrejati ili ohladiti (nakon vrela) na temperaturu u rasponu od 38 do 42 stepeni. Ni u kom slučaju nije preporučljivo da se ovaj temperaturni opseg prekorači, u suprotnom će bakterije u kvasu jednostavno propasti i proces stvaranja jogurta će biti beznadežno pokvaren.
Dakle, ako se dostigne neophodna temperatura mleka, popunite je sa jogurt starterom u skladu sa preporukama proizvođača i pažljivo premešajte kašikom, pokrijte posudu sa poklopcem i temeljno ga obmotite nečim toplim. Za aktivan proces pretvaranja mleka u jogurt, potrebno je održati početnu temperaturu medija. Zbog toga omotač obmotavamo sa radnim predmetom na toplo mesto i ostavimo ga osam sati ili prema preporukama proizvođača startera. Mi to uzimamo u obzir
Treći dio pripremljenog jogurta može se koristiti kao starter za sljedeći dio proizvoda. U tom iznosu će biti potrebno još tri odjeće pravilno pripremljenog mleka. Preporučuje se da se kvasac koristi dve nedelje kada se čuva u frižideru.
Domaći jogurt sa kvascem - recept u jogurtu
Proces kuhanja domaće jogurta u jogurtu je pojednostavljen, jer ovaj gadget može održavati optimalne temperaturne uslove za dobijanje idealnog konačnog rezultata. Dovoljno je samo sterilno mleko, zagrejano ili ohlađeno do temperature od 38-40 stepeni pomešano sa kvascem, preliti preko šoljica uređaja i uključiti ga u skladu sa uputstvima i preporukama na pakovanju startera i jogurta.