Na ruskom, testenima se obično nazivaju svi proizvodi iz suvog testa pšenice, pomešani sa vodom. Međutim, bilo bi pogodnije nazvati makarone (iz italijanskih maceroni) proizvoda, u obliku cevi: rogovi, perje, pehutela (oni su dugi, ravni, šuplje cijevi deblje od špageta). A u skladu sa italijanskom tradicijom, sve što nazivamo makaroni treba nazvati testeninom.
Postoji mnogo verzija gde su testenine izmišljene. Ali prvi zvanični kapital ovog proizvoda brašna je Palermo.
Međutim, gde god su izmišljene testenine, sada su i jela kuvana njihovim "učešćem" poznata i voljena širom svijeta. Makaroni su hranljivi, ukusni, lako pripremljeni ... i prilično kalorični. U 100 g suvog proizvoda sadrži 270-360 kilokalorija (u zavisnosti od sorte).
Koliko kalorija se kuva u testeninama?
Pri kuvanju testenina apsorbuje vodu, povećavajući zapreminu oko 2,5-3 puta. Prema tome, kalorijski sadržaj gotovog proizvoda treba izračunati dijeljenjem kalorijskog sadržaja "sirovina" za dva i pet. Ispostavlja se da je kalorijski sadržaj gotovih makarona 108-144 kilokalorija (ako je bez aditiva). Ako ih pripremite maslacom, sadržaj kalorija u kuvanim testenama dramatično će se povećati i biće oko 180 kilokalorija na 100 g proizvoda. Situacija se može popraviti, dodavanjem vode, pet minuta pre nego što je proizvod pripremljen, maslinovo ulje (1 kašika), onda se testenina neće držati zajedno, a sadržaj kalorija neće značajno porasti. Takođe možete dodati ukusno povrće na testenine, dobiti ukusno i zdravo jelo ili koristiti cijelog zrna umesto običnog testenina.
Kalorijski sadržaj celih zrna
Na kalorijski sadržaj, cela zrna testenina se ne razlikuju mnogo od njihovih uobičajenih kolega: 270-340 kilokalorija na 100 g suvog proizvoda.
Još jedna alternativa klasičnoj testenini je rezanci ajdova ili soba. Trava od heljde takođe ima visok sadržaj kalorija - oko 300 kilokalorija. Međutim, pored toga sadrže veliki broj vitamina B, folne kiseline i rutina. Potom, jača kapilare i korisna je za ljude koji pate od visokog krvnog pritiska i ateroskleroze. I to je takođe jak antioksidant koji se bori protiv slobodnih radikala, sprečavajući nastanak ćelija raka.