Khachapuri sa sirom je popularno i ukusno jelo gruzijske kuhinje, koja je veoma popularna i poznata u mnogim zemljama. To je pljeskavica ili krušno testo sa neverovatnim sirnim punjenjem unutra. Danas ćemo vam reći najbolje recepte za kuvanje khachapuri-a na gruzijskom sira.
Hachapuri na gruzijskom sira
Sastojci:
Za test:
- matzoni - 245 ml;
- brašno - 285-310 g;
- sol;
- šećer - 5 g;
- soda;
- Maslac - 115 g.
Za punjenje:
- brynza - 345 g;
- suluguni - 295 g;
- pavlaka 20% - 2 žlice. kašike;
- začini;
- Maslac - 25 g.
Priprema
Dakle, prvo smo rastopili maslac u mikrotalasnoj pećnici. Matsoni pomešani sa pavlaku u posudu, dodajte soda za sapu, šećer i sol. Zatim pažljivo sipajte rastopljenog putera i postepeno sipajte pšenično brašno. Mi mačemo meko i prilično puhasto testo. Zatim pređemo na pripremu popunjavanja: sira različitih vrsta utrlja na unuka, dodajte mekano ulje, stavite nisku masnu kiselu pavlaku i dodajte so po ukusu. Sada podelimo testo na iste delove i iz svakog od njih pravimo tortu. U sredini stavimo malo sitnog sira, sakupljamo ivice sa vrha i pažljivo ga uništimo. Koristeći kotrljajuće vreće, vreću koja se dobije uvući u ravnu kolačku, potresite brašnom i stavite na vruću suvu tigru. Pokrijte poklopcem i pecite na srednjoj vrućini nekoliko minuta. Onda pažljivo pređite pomoću lopatice sa druge strane i dovedite kačapuri na spremnost. Nakon toga uklonimo tortu iz posude, stavimo je na pločicu i podmazujemo rastopljenim puterom. Slično tome, pripremamo preostale praznine i stavimo ih na jedan drugom.
Kako kuvati gruzijski kačapuri s sirom i zelenilom?
Sastojci:
- testo za khachapuri - 485 g;
- Adyghe sir - 350 g;
- pavlaka - 75 g;
- koper;
- peršun;
- ulje "Farmer" - 15 g;
- začini.
Priprema
Pre nego što pripremite gruzijski kačapuri s sirom, premešajte testo ili kupite gotovu u prodavnici. Za punjenje uzimamo Adyghe sire, grindamo ga grubom, dodamo pavlaku i puter. Sveže zelenilo se ispere, fino rezane nožem i šalju na masu sira. Obrišite sve i sezonite sa začinama. Testo razdvajamo na 4 dela, svrstavamo u ravnu tortu i malo zalijemo. Lagano podignite ivice, uparite ih sa njima, a zatim ih uvucite u tanak kolač od 1 cm. Pecite kačapuri u suvu tigru prvo sa jedne strane, a zatim sa druge strane. Pripremljeni kolači su zamazani maslacom i nagomilani na ravnom jarlu sa gomilom.
Recipe khachapuri na gruzijskom sira
Sastojci:
Za test:
- biljno ulje - 25 g;
- voda - 245 ml;
- Maslac - 190 g;
- brašno - 495 g;
- jabukov jabukov sirće - 10 g;
- jaje (izbor) -1 kom.
Za punjenje:
- ulje "Farmer" - 15 g;
- suluguni - 595 g;
- jaje je sveže - 2 kom.
Priprema
Zaliješ brašno u posudu, prelijemo u postepeno hladnu vodu, razbijemo jaje i dodamo sirće. Mešajte meko testo, razblažite ga biljnim uljem. Isecite maslac na 6 komada.