Polendvica je odličan izum beloruske kuhinje i predstavlja salate mesa sa prirodnim sušenjem. Rezultat je neverovatno ukusno meso delikatesa, koja ima značajnu prednost nad kupljenim kobasičkim proizvodima. Za njegovu pripremu koristite najprirodnije sastojke i začine, a ne veštačke ojačivače, boje i druge opasnosti.
Kako kušati seosku kuću na selu?
Sastojci:
- polandvica - 2 kg;
- sol - 500 g;
- paprika crni grašak - 50 g;
- sjemenke od kame - 50 g;
- beli luk - 1 velika glava.
Priprema
Kada počnete da peljemo polandwice kod kuće ispod ovog recepta, čišćemo luk i fino isječemo nožem i temeljno mlevimo grašak crnog bibera u malter. Sipajte masnu kiselinu i zdrobljenu papriku kuminom i soljem. Presek svinjskog grebena može ostati čitav komad ili seći na dva dela, a zatim oprati i temeljito osušiti. Sada premeštamo meso sa svih strana u začinjenu smešu, temeljito trljajući i ponovo penje. Začini sa solom u potpunosti pokrivaju površinu komada mesa.
Meso stavljamo u emajl ili staklenu posudu, potresemo ostacima začinjene smeše, stavimo teret na vrh, pokrivamo kontejner s poklopcem i stavimo ga u frižider šest do sedam dana i svakodnevno okrećemo meso.
Nakon isteka vremena, uklonimo polandzic iz sita, postavimo ga na tanjir i ostavimo malo vremena da potpuno sipamo sokove. Zatim obmotite pendente u rezu gaze, savijeno najmanje četiri puta, vezati ga tankom čistom vrpcom i objesiti ga u kuhinji blizu peći ili na balkonu. Ostavite meso oko tri nedelje. Vreme zadržavanja zavisi od željenog stepena mekosti gotovog proizvoda.
Ova polandvica, kuvana kod kuće, je mnogo budžetnija i ukusnija od kupljene. Istovremeno, potpuno ćete biti sigurni u njenu prirodnost.
Piletina u kući - recept
Sastojci:
- file od piletine do 1 kg;
- sol ne jodira - 0,5 čaše;
- prečišćena voda - 3 litra;
- lovorov list - 2 komada;
- loreni listovi lora - 1 kašičica;
- pupoljci karanfila - 6 komada;
- beli luk - 2-4 zuba;
- seme koper - 1 kašičica;
- Seme gorčice - 1 kašičica;
- hren - 40 g;
- sušeni peršun - 40 g;
- suvi komadi - 40 g;
- granulirani šećer - 15 g.
Priprema
Da napravite piletinu od pilećeg mesa, isperite vodu u posudu, bacite zemlju i celu lovoriku, karanfilne pupolje, senfice i koper, dodajte so, zagrejte masu do vrele, kuvajte oko pet minuta i pustite da se potpuno ohladi. U hladjenom slaniku stavljamo filet pilećeg prsa i ostavimo pet dana na dovoljno provetrenom mestu, idealno na balkonu.
Nakon isteka vremena, izvadimo pileće meso iz slanog rastvora, pustimo da se isprazni i osuši ga salvete.