Sirni panier je tradicionalni indijski vegetarijanski sir, koji se priprema bez upotrebe sirene. Takav sir se lako pripremi kod kuće za samo 30 minuta, nakon čega se može koristiti za kuvanje prženje, trup u sosu ili kao punjenje za pečenje. O tome kako napraviti sintetični paneer kod kuće, pročitajte dalje.
Domaći sirovi panier
Sastojci:
- kravlje mleko - 4 litra;
- limunov sok - 1/4 tbsp.
Priprema
Prvo treba da grejate mleko. Bolje je koristiti za ovu proceduru krpicu sa neprekidnim premazom ili neprekidno mešati mleko u proces zagrevanja, tako da se ne pali na dnu posuđa. Čim mleko počne da vrira, sipajte limunov sok i ponovo mešajte sve. Nakon dodavanja kiseline, protein iz mlijeka bi trebao početi da se prevlači i odvaja od seruma. Ako se to ne dogodi - sipajte malo više mleka i povećajte toplotu.
Formirana na površini sira domaćeg sira , sipajte u crijevo, prekriveno dvema slojevima gaze i lagano isprati hladnom vodom kako biste se oslobodili oštrog ukusa limuna. Vaš sir je spreman! Može se odmah poslužiti za stolom, poput svežeg ricotta, ali možete ga dobro stisnuti u vrećici gaze i staviti pod stampu u frižider 20 minuta, a zatim ga koristiti za pripremu klasičnih indijskih recepti, kao što je sag panier.
Recept za domaće sir panier c bilje
Sastojci:
- mleko - 2 litra;
- domaći jogurt - 200 ml;
- svež korijander - 15 g;
- vruća paprika - 1 tbsp. žlica.
Priprema
Sipajte mleko u posudu za emajl i stavite ga na vatru.
Kada se sir odvoji od sirotke, iscedite ga u gazu prekrivenu gazom i istiskujte ga od viška surutke. Gotovi sir je ušuškan u krug ili pravougaonik, umotan u kuhinjski peškir i staviti pod pritiskom u frižider na sat ili 2. Posle vremena, začinjeni domaći panier se može sječiti na kockice i služiti za stolom, ili se koristi kao jedan od sastojaka za kuvanje indijskih jela.