Hachapuri je nacionalno brašno za jelo gruzijske kuhinje, koji tradicionalno predstavlja tortu sa sirom. A onda ćemo vam reći kako ih pravilno pripremiti.
Kako kuvati kačapuri sa Adyghe sirom i kućnim siremom kod kuće?
Sastojci:
- brašno - 450 g;
- kefir - 250 ml;
- šećer je fin (bela) - 25 g;
- soda - 5 g;
- sol - 5 g;
- voćni sir (nisko masnoće, domaće) - 190 g;
- Adyghe sir - 300 g;
- zelenilo - 1 gomilica;
- jaja - 1 komad;
- začini.
Priprema
Kombinujte u jednoj čaši kefir, šećerna so i soda, a zatim dodajte brašno. Umesto kefira možete koristiti surutku ili domaće kiselo mleko. Dobro isprati testo i ostaviti ga pola sata ili tako. Bolje je započeti punjenje viljuškom s sirevi i jajima, a zatim sipati sira najfinijim grudima i kombinirati ga sa sirom, takođe koristeći viljušku. Dodavanje soli za punjenje zavisi samo od vas, jer sama sama može biti ili svježa ili prilično slana.
Zeleni se fino iseckaju i dodaju tamo, inače, ne možete se ograničiti na sastojke napisane koperom i peršunom, kao i koristiti zeleni luk, korijander i bosiljak. Začini se odlučuju za ukus, iako ih ne možete koristiti, jer će ukus i tako biti zasićeni sromom, sirom i zelenilom. Podijelite testo na četiri dela, uvucite, stavite punjenje u sredinu (takođe ¼ komada), a zatim spojite ivice na vrhu i okrenite kotrljajući valjak sa valjkom. Stavite khachapuri u suvom (bez ulja) i već zagrejanu posudu, pržite sa obe strane 2-3 minuta, pokrivajući poklopac. Na kraju kuvanja mastite maslac sa obe strane.
Recite kačapuri s sirom u pećnici
Sastojci:
- sir - 1,4 kg;
- biljno ulje - 95 g;
- visoko kvalitetno brašno - 1 kg;
- maslac - 145 g;
- beli šećer (mali) - 305 g;
- belančevine - 2 komada;
- suvi kvasac - 1 tbsp. žlica;
- sol - 10 g;
- voda - 0,5 litara.
Priprema
Kombinujte šećer i kvasac i sipajte toplu vodu oko 15 minuta, a zatim sipajte soli, dodajte 50 g kremastog i biljnog ulja i dodajte tamo. Maslac treba potpuno da se topi, ali ne bi trebalo da bude vruće, jer može ubiti kvasac. Sada izlijemo brašno i gnetimo testo, a zatim ga ostavimo na vrućini 60 minuta.
Popunjavanje kačapura s sirom se jednostavno pripremi, sireve rešetke, kombinuju se sa belim belim i maslacem. Sam sira je bolje izabrati pnezhnee i slano. Sol je opcionalan, s obzirom na to da je sira uvek sjajan. Gotovo i prilično testirano, podelite na 4 dela i uvucite u ravne kolače. Stavite punjenje na testo i povežite ga sa ivicama i pritegnite na vrh. Zatim lagano i nežno obrišite pomoću valjka za ispravno distribuiranje punjenja preko kolače. Svaka torta, sa vrha, nekoliko puta provlači viljuškom (možete imati divan obrazac), stvarajući neku vrstu perforacije za izlazak vrućeg zraka. A sada možete poslati khachapuri u pećnicu 25 minuta na 230-250 stepeni.
Lazy Khachapuri s sirom u tiganju
Sastojci:
- Adyghe sir - 200 g;
- Izabrana jaja - 2 komada;
- pavlaka (vitka) - 190 g;
- visoko kvalitetno brašno - 145 g;
- zelenilo (koper, peršun) - 1 gomilica;
- so - 1 kašičica;
- biljno ulje - 15 g.
Priprema
To je zapravo leni recept, lakše je. Zeleni se isecaju vrlo fino, dobro i iseckavaju sir