Polendvica je jelo beloruske, poljske i zapadno ukrajinske kuhinje. Napravljen je od svinjetine, goveđeg i konjskog mesa, a tačnije je izrađen od sirloina. Reći ćemo vam o dva načina pripreme svinjetine.
Recept za saljenje u kući
Sastojci:
- svinjetina - 2 komada;
- sol - 1 kg;
- šećer - 100 g;
- paprika crvena - 1 kašičica;
- crni biber - 1 kašičica;
- mešavina začina - 4 kašičice;
- paprika Cayenne - 5 tbsp. kašike;
- paprika - 4 tbsp. kašike.
Priprema
Sježite mramor, skinite film i viseći rezine iz njega i osušite ga. Za livanje, uzmite sol srednjeg brušenja, samo kažite da se mali i veliki ne uklapaju - ne eksperimentišite. Kamena sol će učiniti, ali morske vode su bolje. Sol se pomeša sa šećerom: za 1 kg soli stavite 100 g šećera, povežite sa crvenom i crnom paprikom. I dodajte mešavinu začina, već ih možete kupiti kao mešavinu, a vi se možete sastaviti od svojih najdražih. U plastičnom ili kontejneru od nehrđajućeg čelika na dnu, sipajte malo smeše soli i začina i podesite ga tako da smeša potpuno pokriva dno. Svinjetina staviti u jedan sloj i pokriti soljem sa svih strana, probuditi mesta kontakta između komada mesa i kontakt sa kontejnerom (duž bočnih strana). Odozgo, ne žalite se velikodušno, meso ne treba videti. Onda stavimo posudu tri dana u frižider na donjoj polici. Posle tri dana ispustite tečnost, popunite je običnom solom (bez začina) i vratite je u frižider još jedan dan. Izađite iz soli polentvitsu, isperite i osušite ručnikom, u principu već možete jesti, ali možete učiniti još ukusnije. U rolni papriku dodajte papriku ili druge začine koje vam najviše vole. Čvrsto uvijte u film za hranu (svaki odlomak odvojeno), ne zaboravite da napravite sa dvanaestom rupama u filmu, za usis za vazduh. Vezi je vezom i objesi ga za dan - dva.
Recept za saljenje mantila u slanoj kući kod kuće
Sastojci:
- Svinjetina - 1 kg;
- šećer - 4 tsp;
- senfa ruski - 2 tsp.
- hrena - 2 tsp.
- peršun - 50 g;
- koper - 50 g;
- beli luk - 1 zub;
- Laurushka - 2 komada;
- seme kopriva - 1 kašičica;
- semena senfa - 1 kašičica;
- sol - ½ šolje;
- karanfilić - 5 komada;
- voda - 3 litra.
Priprema
Stavite soli u vodu, suhe začinke i tri kašičice šećera, a zatim sapunite. Isecite nadlakticu, uklonite film i stavite zaljev u plastičnu posudu koja je već hladila slanim rastvorom. U ovom obliku, meso treba