Adyghe sir kod kuće

Sir Adyghe je jedinstveni proizvod koji ima ne samo original ukus od kiselog mleka, već i bogatstvo korisnih mikroelemenata. Sadrži fosfor, proteine, aminokiseline, vitamine B. Koristi se i kao nezavisno jelo i kao glavni sastojak u receptima za pripremu sirnih kolača , knedlica ili sirnih masa. Ne gubimo vrijeme uzaludno i razmatramo sa vama neke recepte za domaći Adyghe sir.

Adyghe sir u multivarijantnom

Sastojci:

• soli - 3 kašičice;
• kiselo mleko je 2 litra;
• pileće jaje - 3 kom.

Priprema

Nalijte kiselo mleko u suvu činiju multivarke. U posebnom posudu, razblažite jaja s soli i sipajte dobijenu smešu u mleko, temeljno mešajući s vijkom ili plastičnom lopaticom. Postavili smo režim "Baking" i kuvali 25 minuta. Dobijeni serum polako se izlije kroz sito, a masa sira pritisnuta na ovaj način se postavlja oko 2 sata pod pritiskom. Pripremljen u kući, Adyghe sir je rezan na male rezine i poslužio kao punopravno nezavisno jelo na stolu.

Adyghe sir - klasičan recept

Sastojci:

• mleko - 3 litra;
• kefir - 1 l;
• sol - 1,5 tsp.

Priprema

Dakle, prvi od kefira mi kuva serum. Da biste to učinili, sipajte ga u posudu i postavite ga sporim vatrom. Negde za oko 5 minuta primetićete da se skuta odvojila od jogurta i polako pluta na površinu. U ovom trenutku se grejanje zaustavlja. Dobijena smeša se nekoliko puta filtrira kroz gazu ili sito. Ne treba nam curd , ali lagano zelena sirotka nežno ulijemo u čistu suhu teglu i ostavimo 2 dana na sobnoj temperaturi za fermentaciju.

Nakon isteka vremena, možete početi kuvanje Adyghe sira. Sveže pasterizovano mleko se sipa u tepihe, stavlja se na slabu vatru i, povremeno mešanje, dovodi do vrela. Nastavite da kuvate mleko, dodajte serum infuzije i zapazite kako će za 5 minuta mleko početi da se savije, a sir će postepeno početi da se odvaja od sirotke. Sada nežno uklonite posudu od vatre, napojite smešu preko gazirane kože, dodajte so po ukusu i temeljito miješajte. Bez uklanjanja gaze, iz rezultirajuće mase, formirajte glavu sira i stavite ga pod stampu, za noću koju stavimo u frižider. Ujutro spojimo formiranu tečnost, odvojimo Adyghe sir iz gaze, iseći ga na rezine i nastavimo na degustaciju!

Adyghe sir s vlastitim rukama

Sastojci:

• mleko - 4 litra;
• jogurt "Activia" - 500 ml.

Priprema

Kako kuvati Adyghe sir kod kuće? U velikom prsluku sipajte sveže mleko i stavite jaku vatru. Dovezemo ga gotovo u vrelo i postepeno tanki mljevenje jogurta. Nakon dva minuta primećete da će flakes početi da plutaju na površini i formiraće serum zelenkaste boje. Čim serum postane providan, naš sir je spreman. Nežno sipajte masu u grudnjak, sakupite krajeve i podignite vreću od gaze s sirom, tako da bi surutka bolje odvodila. Zatim uzmemo posudu, širimo sir, formirajući po svom ukusu svoj oblik. Sada se može poslužiti stolu i uzeti uzorak.

Kako da skladištite Adyghe sir? Period skladištenja, pre svega, zavisi od prirodnosti i kvaliteta upotrebljenih proizvoda. Neki prodavnici sira mogu se skladištiti već nekoliko godina. Ali domaći Adyghe sir može se skladištiti u frižideru ne više od mjesec dana, umotan u peškir.