Mlečne svinje su kuvane od davnina. Ali ranije su, po pravilu, pečeni na udaru - na pljusku, podržavajući umerenu toplotu, što mu je omogućavalo ravnomerno pecanje i blanš. Sada kuvanje je prošlo daleko ispred i iskusne domaćice znaju kako sipati sisanče pujse u pećnici kako ne bi došlo do lošeg rezultata. Ispod ćemo podeliti sa vama jedan od ovih recepata.
Koliko je ukusno pripremiti prasad sa heljdom u pećnici?
Sastojci:
- trup male sisanče prasadi - 4,5-5 kg;
- heljda - 1,5-2 kg;
- jaja - 8-10 komada;
- crni luk - 850 g;
- beli luk - 5-6 glava;
- vodka - 150-175 ml;
- tamno pivo - 500 ml;
- mljeveni crni biber - po ukusu;
- zemlja crvena biber - po ukusu;
- rafinirano ulje od povrća;
- gruba sol.
Priprema
Pre nego što počnemo pripremati sisanče svinje u pećnici, mora se marinirati. Da bi to učinili, oljušteni i stisnuti preko presovanog luka, mlevene crne i crvene paprike pomešane u pogodnom kontejneru. Proporcije se određuju prema svojim preferencijama i dodaju, po želji, svoje omiljene začine . Rezultujuću smešu pročistimo sa prethodno ispranim i osušenim trupom sa svih strana i iznutra. Napunili smo ga i ušima i ušima životinje, a tvar staviti u frižider dvadeset četiri sata.
Na kraju dana obrišite površinu prasine suvim papirnim peškirima i pripremite punjenje. Heljda temeljito oprati, nalijte slanu filtriranu vodu u procentu od 1: 2 i kuvati dok ne pripremite i apsorbuju celu tečnost na malu toplotu. Istovremeno, kuvajte tvrdo kuvano i očistite jaja, a zatim ih presečite na kocke. Čačkanje se čisti, urezano u kocke i sprženo u velikom tiganju sa biljnim uljem bez mirisa. Pripremljena heljda, pripremljena jaja i prženi luk pomešamo u odgovarajućem kontejneru, dodamo so, mlevenu crnu papriku i začine po želji. Napunjenu svinju napunjavamo prasetom, tako da se njene strane opljuskuju i uzimaju prirodni oblik i šiju abdomen šiju pamučnim navojem.
Pre nego što počnemo pecati sisanče svinje u pećnici, obrišite uši, prasad i rep trupa sa folijom i obrišite površinu vodom, što će je spasiti od ostataka vlage. Posle toga, prasić obilno masno bacamo biljnim uljem i stavljamo ga na poslužavnik za pečenje, postavljajući se ispod dna bezosnih blokova takve debljine da ptica ne dodirne dno panice. Ovo će dobiti najjednačeniju koru sa svih strana i odozdo.
Peć se zagreva na 200 stepeni i stavlja u tanjir sa prasetom. Čim vrh trupca počne da braon, smanjite temperaturni režim na 170 stepeni i kuhajte posudu oko dva sata, s vremena na vreme, zalivajući trup prasad s trčanjem sokova.
Da bi rustoj kori dala prelepu hladu i dodatne aromatične osobine i posebnu aromu, jelo trideset minuta pre završetka kuvanja vodite trup sa tamnim pivom. Istovremeno, uklonite foliju iz štapića i pustite da crvenkaju, ponovo povećavaju temperaturu na 200 stepeni.