Postoji mnogo recepata za uskršnji kolač, a svaka domaćica ima set svojih sopstvenih trikova za ove recepte kako bi joj uskršnji kolači ukusni i bujni.
Ali zašto Uskrs pije kolače? Ispostavlja se da uskršnja torta ima svoju istoriju, ili, tačnije, legendu. Po njemu, nakon njegovog vaskrsenja, Isus Hrist se pojavio apostolima tokom jela. Njegovo mesto za stolom je ostalo nenaseljeno, a u središtu stola ležao je hleb za njega. Prvo je postojala tradicija za Uskrs da ostavi hleb na posebnom stolu u hramu, a onda je Uskršnja torta postala simbol praznika i pečena je u svakoj kući.
Prethodno, pitanje kako se kuvati Uskršnja torta nije, naravno, pečeno u peći (čak i ranije u peći), ali s pojavom savremene tehnologije oči su počele da se rasipaju. Sada se uskršnja torta može kuhati kako u pećnici, tako iu proizvođaču hleba, što je pogodnije za vas da izaberete sebe.
Recept za uskršnju tortu za proizvođača hleba
Sastojci (izračunati za kapacitet za proizvodnju kruha 1,4 kg):
- brašno - 400-500 g;
- suvi kvasac - 2 tsp;
- šećer - 200 g;
- mlijeko - 160 ml;
- jaje - 4 komada;
- Maslac - 160 g;
- rozine - 160 g;
- limunska kiselina - 1/2 tsp;
- vanilin - 2 a;
- so - 1/2 tsp;
- kurkuma - 1 pinch.
Priprema
Mlijeko, maslac, so i 100 g šećera zagrijavaju se sve dok se svi sastojci ne rastvoruju, a ne ključaju. U kofu nalijte 400 g brašna i kvasca, dodajte toplu smešu i gnetite testo, pokrenite odgovarajući program. Testo ostavljamo na toplom mestu 1-1.5 sati.
Odvojite proteine od rumenjaka. Žolji su se merili kurkinom i 50 grama šećera, a belci sa limunom i preostali šećer pretvorili u gustu penu. Ponovo se približi testu, mešajući, dodajući pripremljene žumance. Ako se testo ne miješa i zalepi se na dnu kante, onda možete dodati nekoliko kašika brašna. Nakon mešanja rumenjaka, prekidamo program i ponovo počinjemo da dodamo proteine. Kanta treba da bude pokrivena ručnikom, tako da spreč ne leti u kuhinji.
Rozine se miješaju sa vanilinom i brašnom (ako je potrebno), dodajte u testo i ponovo se mešajte. Nakon što je dobro grabljen, pustite ga na toplom mestu oko 1,5 sata.
Vrh testa, koji je porastao za 2/3 posuđa, podmazan je uljem. Počnemo program pečenja sat vremena. Ukoliko je potrebno, ostavite malo više, ako želite više ružičastu koru.
Da biste ukrašili tortu, bacite belančevinski protein u čvrstu penu, a zatim dodajte šećer (šećer u prahu) dok se ne ispari glazura. Mi prelijemo vrh torte i potresemo ga obojenim prahom.
Recept za domaću uskršnju tortu
Oni koji nemaju priliku da peku tortu u pekaru moraju pasti na star način, koristeći pećnicu. Pokušajte da kuvate torte ovde za ovaj recept.
Sastojci:
- brašno - 12 čaša;
- suvi kvasac - 50 g;
- šećer - 2 šolje;
- mleko - 3 čaše;
- jaje - 7 komada;
- ghee - 1/2 čaše;
- grožđice - 1 ½ šolje;
- kardamom, soli i vanilinom - po ukusu.
Priprema
U 3 čaše topleg mleka pripremamo kvasac, dodamo brašno i stavimo je na toplo mesto za podizanje. U prigušenom pljuvaku dodajte 5 rumenika, pire sa šećerom, začinima i soljem. Dodajte preostala jaja i zagrejte rastopljeno puter. Miješajte sve dobro, sipajte preostalo brašno i gnetite testo. Dodajte rozine i ostavite testo da idu na toplo mesto. Ponovo miješamo testo i ostavimo ga za podizanje. Nakon što je testo postavljeno na forme (za još veličanstveni kolač napunite ih 1/2, za gube - za 2/3), idemo do 3/4 formi i pecimo u pećnicu dok ne budete spremni. Na vrh torte koji nije spaljen, treba ga pokriti, čim postane roze, šolja mokrog bijelog papira.