Tajlandska kuhinja odmah se povezuje sa nečim egzotičnim i nužnim oštrim. Ovo je zaista tako - kombinuje različite ukuse, ponekad nije jasno šta prevladava. Sada ćemo vam reći kako pripremiti tajlandski čili sos.
Tajlandski slatki čili sos
Sastojci:
- voda - 1 staklo;
- svježe papričice - 4 komada;
- pirinač slatko vino - ¼ šolje;
- beli luk - 2 karanfilića;
- soli - 0,5 tbsp. kašike;
- šećer - 0,5 čaše;
- kukuruzni škrob - 1 tbsp. žlica.
Priprema
Koristeći blender, pretvorite beli luk i čili u homogenu masu. U sudu nalijte ¾ čaše vode, vina, soli, šećera i pire od luka i čili. Dodajte do kuvanja i kuhajte oko 3 minute. U posudu, mešajte kukuruzni škrob i 20 ml vode. Izlivenu smešu sipajte u sosu i kuvajte 2 minuta dok se sos ne počne gustiti. Posle toga uklonimo ga iz vatre i ohladimo.
Čili sos u tajlandskom stilu
Sastojci:
- vruće papričice - 6 komada;
- sirće - 4 žlice. kašike;
- šećer - 1 čaša;
- beli luk - zubi;
- skrob - 1 tbsp. žlica;
- voda - 1 staklo;
- riblji sos - 1 tbsp. žlica.
Priprema
Svi sastojci su postavljeni u blender i pretvoreni u pire. Sipajte ga u posudu i dovedite do vrele na malo vatru. Ukrivi oko 3 minuta. Obrišite skrob u 30 ml vode, sipajte rezultujuću masu u sosu i ukucajte još jedan minut. Sada sos mora da se zgosti. Pustite da se ohladi, stavite u spremljenu posudu sa poklopcem i ostavite je na hladnom mestu.
Tajlandski slatki čili sos - recept
Sastojci:
- chili crvena - 5 komada;
- ananas - 1/4 komada;
- beli luk - 3-4 griničice;
- sirće - 0,5 čaše;
- šećer - 0,5 čaše.
Priprema
Čili, ananas i beli luk su srušeni sa prehrambenim procesorom ili blenderom. Dodajte sirće i šećer. Smešu stavimo na vatru, dovedemo do curenja, uklonimo formiranu penu, a zatim ugasimo vatru i pustimo da se sos hladi. Po želji možete dodati limun sok. Na Tajlandu, šišmiški kebab iz kobasica poslužio je ovim sosom.
Čili sos u tajlandskom stilu
Sastojci:
- crveni čili paprika - 9 komada;
- soli - 1 tbsp. žlica;
- biljno ulje - 7 tbsp. kašike;
- beli luk - 6 zubaca;
- korijen đumbira - 20 g;
- pirinač sirće - 200 ml;
- voda - 500 ml;
- šećer - 250 g;
- soja sos - 2 tbsp. kašike;
- krompir ili kukuruzni škrob - 1 tbsp. žlica.
Priprema
Čili, beli luk, đumbir isečeni na komade i drobljeni sa mešačem, dodajte biljno ulje, so i sosni sos i mešajte. U posudu sipajte sirće, vodu, dodajte šećer, puno bibera, beli luk i đumbir i opijte na niskoj temperaturi 5 minuta. U 5 kašičica vode razblažujemo skrob i sipajte dobijenu smešu u sapun za kuhanje sa tankim mlazom, miješajući tako da se grudi ne formiraju. Kuvaćemo još 3 minuta. Nastali sos je ohlađen, sipan u limenke i poslat u frižider. Može se čuvati do 2 meseca.