Blancmange - hladan dezert, slatki mleč od celog ili bademovog mleka uz dodatak nekih drugih proizvoda (brašno, orašasto voće, voće, kandirano voće, kakao, sladak mirisni alkohol).
Savremeni recepti blancmange nužno uključuju želatin, promoviše očvršćavanje, zahvaljujući ovom sastojku, delovi delova drže oblik dobro. Vegetari mogu zameniti želatin sa agar-agarom.
Reći ću vam kako pripremiti ukusnu curu.
Za curd nam je potreban samo prirodni i svježi medijum ili visoki masti, naravno, bolje je kuvati kod kuće od testiranog mleka, ako postoji takva mogućnost.
Sladoled dezert blancmange sa ananasom i bananama - recept
Sastojci:
- želatin - oko 20 g;
- mleko srednjeg sadržaja masti - 1-1,5 čaše;
- svež sir - oko 250 g;
- šećer u prahu - 50-100 g;
- ananas (sveže ili konzervisano) - komadi;
- banana malo nezrelo - 1 komad;
- nukleole badema;
- vanilija ili cimet - 1 štapić;
- lagani rum - 30 ml;
- limunov sok - 2 tbsp. kašike;
- čokoladna tamna završena.
Priprema
U blago zagrejanom mleku, dodajte želatin, pažljivo mešajte, sačekajte dok se potpuno ne rastvori i napuni. Dodajte šećer u prahu i temeljito premešajte.
Nukleolni bademi su srušeni na bilo koji prikladan način, što je manji bolje. Pripremite ananas: potrebne su vam male komade. Takođe, banane - brzo ćemo ih popuniti limunovim sokovima, kako ne bi postali tamni.
Kombinujemo rastvor badema, voća, ruma i mleka sa sirćom. Mi dobro temeljno mešamo, bolje blender.
Pripremljena masa će se sipati u porcije (ili u jednu veliku, onda se može poslužiti kao kolač), posuti s naribano čokoladom i staviti u frižider dok se potpuno ne ojača. Prskanje i ukrašavanje plodovima se može uraditi nakon očvršćavanja i ekstrakcije iz kalupa.
Sir Blancmange sa voćem - recept sa agar-agarom
Sastojci:
- skut - 300 g;
- voće (kivi i narandža);
- mlečni badem ili kokos - 300 ml;
- šećer u prahu - 50-100 g;
- brašno od pirinča ili skrob - 2 tbsp. kašike;
- bademski liker - 30 ml;
- agar-agar - brzinom od 1-3 kašičice po 250 ml zapremine ukupne mase smeše.
Priprema
Rastvorite agar-agar u bademovom mleku. Dodajte šećer u prahu, pirinčano brašno, liker, sireve i voće u obliku sitnih komada (možete dodati malo voćnog sokova). Sve pažljivo miješajte i ispunite kalupe, koje stavljamo u frižider dok se potpuno ne ojačaju.
Curd blancmange se služi čajom , kafom, rooibosom , karakadom ili kolegom. U principu, ovaj desert može se poslužiti lakim alkoholno-voćnim koktelima.