Mirisni jevrejski Koržik

Jevrejska kuhinja, poput kuhinje drugih zemalja, ima svoje specifičnosti. Pre svega, neuobičajenost se manifestuje u mešanju kulinarskih tradicija prvenstveno jevrejskih tradicija sa onima zemalja u kojima žive predstavnici ovog drevnog naroda. Tradicionalna jevrejska kuhinja stiže vekovima i često je povezana sa poštovanjem određenih verskih običaja.

U jevrejskom pečenju, glavna prednost se daje testu i beskrajnom testu . Na čemu se, često dešava, pola osnove testa zauzima jaja. Karakteristično za pripremu proizvoda od konditorskih proizvoda je i podela meda i šećera, približno u jednakim razmerama.

Biljke iz badem raste u Izraelu svuda, kao iu drugim zemljama Mediteranskog regiona: Italiji, Španiji, Grčkoj, Maroku. Dakle, bademi se često koriste u kuhinjama ovih zemalja.

Bradavice od badema

Sastojci:

• bademi - jedan i po čaše;
• belančevine - 6 komada;
• šećer u prahu - jedan i po čaše;
• pšenično brašno - 2 šolje;
• sol;
• biljno ulje - 2 supene kašike.

Priprema

Biljke se čiste i drobljene u malteru. Pobijte žvakanje u debljoj i snažnoj peni. Postepeno sipamo šećerni prah u proteine, lagano mešamo. Dodajte bademe i nežno, u komadićima nalijte u brašno, dodajte so i dobro mešajte.

Pečemo posudu sa bilo kojim biljnim uljem. Ukucavamo i širimo testo, formirajući se u obliku lopti ili polukrugova. Stavimo vružu rernu (180 stepeni), pecimo 15-20 minuta. Korzhiki se kul i služi za poslastice.

Još jedna vrsta keksa - zuker-leks. Peče na Pace. Ovaj festival ima nekoliko imena i tumačenja: Hag ha-Matsot - podsjetnik o vremenu kada su Jevreji tokom ropstva živjeli na matzah, Hag Aviv - trijumf proljeća, u to vrijeme proslavljaju Paysah, Hag ha-Herut - slavi se sloboda u sećanju o istorijskom egzodusu Jevreja iz Egipta.

Korzhiki zuker-lekah

Sastojci:

• pšenično brašno - 1 staklo;
• šećer - 1 čaša;
• jaja - 4 komada;
• biljno ulje - 2 supene kašike.

Priprema

Razbijamo jaja i pažljivo razdvajamo proteine ​​iz rumenjaka. Odvojeno, žumice se u dubokoj posudi s dvije supene kašike šećera pijane pene, prelije u brašno i meša.

Proteini i preostali šećer upaljeni u penu, staviti ih u činiju sa žumancima i premešati sve dok se ne zagladi. Na podmazanoj tabli za pecanje širite testo koristeći kašičicu. Testo se ne smeju dodirivati.

Pečite 15 minuta na 180 stepeni. Pečeni keksi zuker-leks stavi na stol u hladjenom obliku.

Začinske korune i usne - lekeh - tradicionalno se peče na Rosh Hashanah (Nova godina). Oni su simbol svega dobra koji čoveka čeka sledeće godine.

Spicy crusts

Sastojci:

• pšenično brašno - 1 staklo;
• granulirani šećer - 3/4 čaše;
• lagani med - 1 staklo;
• jaja - 2 komada;
• korijen đumbira - 4 cm;
• narandžasta - 1 komad;
• soda - 1 kašičica;
• mleveni đumbir - 1 kašičica;
• mljeveni cimet - 1 kašičica;
• biljno ulje - 4 supene kašike.

Priprema

Uz narandžastu oštricu zest i stisne sok. Koren đumbira treniramo na finoj grudi. U dubokoj posudi, premeštajte brašno, dodajte šećer, soda, mleveni đumbir i mljeveni cimet. Mešanje.

U smešu sipajte u med i ulje, vozite u jajima, dodajte narandžastu ljepotu. Ponovo miješajte, a zatim sipajte u sok od naranče i dodajte naribani đumbir. Mješavajte homogeno testo.

Pećnica zagreva do 180 stepeni. Testo se usisava na sto, posuti brašnom. Isecite okrugle ili kovrdžave korune. Mi ih širimo na podmazani lim za pečenje. Pečite u ružičastu zlatnu boju. Na stolu služimo rashlađene kraće.

Da bi keksi postali mirniji, njih treba hladiti u foliji i ostaviti na sobnoj temperaturi dva sata.